食品伙伴網(wǎng)訊 11月22日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第44期食品安全抽檢信息，通報了不合格樣品17批次，不合格食品涉及微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等指標。

 

 

　　3批次食品檢出微生物指標問題，分別為平湖市鐘埭街道千島食品商店銷售的標稱嘉興市健之源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；義烏市口愛糖果廠生產(chǎn)的寸金糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州蕭山商業(yè)城真品威食品商行銷售的標稱溫州萬香食品有限公司生產(chǎn)的咸蛋黃酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次食品存在質(zhì)量指標問題

 

　　5批次食品存在質(zhì)量指標問題，分別為寧波鼎奇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的鼎奇酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準要求；浙江巔源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的標稱浙江紅泰食品有限公司生產(chǎn)的植物炭黑花生（油炸類糕點），慈溪市周巷燈華食品店銷售的標稱諸暨市阮市鎮(zhèn)金沙炒貨廠生產(chǎn)的香瓜子，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；諸暨市明遠食品經(jīng)營部銷售的標稱杭州瑞欣食品有限公司生產(chǎn)的玉米胚芽油，東陽市城東富坤百味緣土特產(chǎn)經(jīng)營部銷售的標稱磐安縣紅美生態(tài)食品廠生產(chǎn)的五谷雜糧黑米餅，酸價不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標之一。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南潯新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場顧建洪銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；建德市新安江街道王艷水果店銷售的香蕉，溫州市甌海中心區(qū)億象城農(nóng)貿(mào)市場銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；嘉興市南湖區(qū)新嘉街道朱勁松水產(chǎn)品銷售點銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；溫州市甌海中心區(qū)億象城農(nóng)貿(mào)市場銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

　　呋喃西林（furacilin）是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第560號公告》規(guī)定呋喃西林為禁用獸藥。長期攝入含有呋喃西林藥物的動物性食品，會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。

 

 

　　另外，還有4批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，分別為余姚市姚锏醬菜廠生產(chǎn)的小姚雪菜，長興聯(lián)客商業(yè)管理有限公司銷售的標稱德清縣乾元鎮(zhèn)家家樂食品廠生產(chǎn)的麻將蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；慈溪市周巷利蘋食品店銷售的標稱紹興市佳瀧食品有限公司生產(chǎn)的瓜子，糖精鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江新田園農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司銷售的標稱新昌縣三寶食品有限公司生產(chǎn)的粗糧黑米餅（甜味），安賽蜜不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　糖精鈉是食品加工中常用的合成甜味劑。造成的危害：人體經(jīng)常食用糖精鈉含量超標的食品，會對人體的腎臟造成危害。不合格原因：可能是生產(chǎn)單位為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用；還有可能是原料帶入所致。安賽蜜即乙酰磺胺酸鉀，又名雙氧啞噻嗪鉀、A-K糖。甜度為蔗糖的200倍，甜味純正而強烈，甜味持續(xù)時間長。安賽蜜不合格的原因可能是：生產(chǎn)企業(yè)用來調(diào)節(jié)口感，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而使用。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、金華等市市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、紹興、金華、麗水等市市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險；要求杭州、溫州、湖州、嘉興等市場監(jiān)督管理局責令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風險。