食品伙伴網(wǎng)訊 11月22日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第43期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料、糖果制品、水果制品、水產(chǎn)制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等8類食品965批次樣品，不合格樣品18批次，檢出微生物、有機(jī)污染物、重金屬、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。

 

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為韶關(guān)市益華百貨有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海奇峰調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的上等蠔油，佛山市南海區(qū)大瀝葵常達(dá)食品商行銷售的標(biāo)稱郁南縣康仁堂天然保健飲品涼茶廠生產(chǎn)的夏桑菊（固體飲料）、魚腥草（固體飲料）和板藍(lán)梗（固體飲料），海豐縣佳又美貿(mào)易有限公司東門店銷售的標(biāo)稱揭西縣熊大食品有限公司生產(chǎn)的榛蓮齋燒海苔（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)勒流溫煌林百貨經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱中山市小欖鎮(zhèn)浪泉食品飲料廠生產(chǎn)的運(yùn)動(dòng)飲料，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)勒流溫煌林百貨經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)金玉泉食品飲料廠生產(chǎn)的涼茶飲料（果味飲料），菌落總數(shù)和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州龍盈百貨有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)金玉泉食品飲料廠生產(chǎn)的涼茶飲料（果味飲料），酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；華潤萬家有限公司龍崗下水徑店銷售的標(biāo)稱汕頭市創(chuàng)生食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮糖，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品對(duì)人體健康有潛在的危險(xiǎn)性。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　酵母廣泛分布于自然界，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)，降低其食用價(jià)值。常作為評(píng)價(jià)食品真菌污染的指示菌。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015），酵母在其他飲料中最大允許限為20CFU/ml。產(chǎn)品不合格可能是原料或包裝材料受到污染、生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)或者儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)造成。

 

 

　　4批次食品檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司順德東樂路分店銷售的標(biāo)稱茂名市謝氏貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的烤魚片，深圳市名購百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的香酥味魚皮、燒烤味魚皮和香辣味魚皮。

 

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為佛山市南海區(qū)惠錦食品商行銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)正合食品有限公司生產(chǎn)的清口含片（陳皮味），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新興縣鄰居超級(jí)商場(chǎng)有限公司時(shí)代分公司銷售的標(biāo)稱新興縣新城鎮(zhèn)嘉華果子食品廠生產(chǎn)的情人梅，佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅?cè)f廣場(chǎng)分公司銷售的細(xì)蝦米，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品存在其他指標(biāo)問題，分別為佛山市好萬家商業(yè)有限公司銷售的海帶球（團(tuán)），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海朝平百貨店銷售的標(biāo)稱佛山市華冠糧油有限公司生產(chǎn)的菜籽油，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。