食品伙伴網(wǎng)訊 12月6日，陜西省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織食品安全監(jiān)督抽檢飲料、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品、冷凍飲品、乳制品、食用油、油脂及其制品7大類食品599批次樣品，其中飲料、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品3大類食品15批次樣品不合格，檢出微生物污染、污染物超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)等問題。
飲用水檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次飲用水檢出微生物污染問題。其中，3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱漢陰縣朝陽溝山泉有限公司生產(chǎn)的1批次朝陽山泉包裝飲用水、標(biāo)稱神木市樂谷山泉飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次桶裝飲用純凈水、標(biāo)稱神木市訾柏純凈水有限公司生產(chǎn)的1批次訾柏山泉純凈水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。
還有1批次不合格樣品為：標(biāo)稱神木縣厚福源飲用水廠生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，該樣品檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定n=5,c=0,m=0，單位為CFU/mL。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
7批次餐飲食品檢出不合格
不合格樣品中，有7批次餐飲食品檢出不合格。其中，6批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑，分別為：在西安市雁塔區(qū)杜夢杰小吃店抽檢的1批次餐具、在西安市雁塔區(qū)趙老廚臘汁肉店抽檢的1批次餐具、在西安市雁塔區(qū)銘壕鐵鍋燉魚餐廳抽檢的4批次餐具。
陰離子合成洗滌劑，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
還有1批次樣品檢出重金屬超標(biāo)，為：在渭南高新區(qū)野葡萄風(fēng)情自助餐廳抽檢的1批次肉凍，該樣品檢出鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉻（Cr）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素，同時也是一種毒性較大的重金屬，攝入過多會對人體產(chǎn)生危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，肉及肉制品中重金屬鉻的含量均不得超過1.0mg/kg。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬超標(biāo)
不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬超標(biāo)。其中，2批次檢出重金屬超標(biāo)，分別為：興平市客都休閑購物廣場銷售的1批次圓茄檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太白縣好又多連鎖超市有限公司銷售的1批次菠菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在茄果類蔬菜中的最大限量值為0.1mg/kg；鎘（以Cd計）在葉菜類蔬菜中的最大限量值為0.2mg/kg。
另外2批次不合格樣品為：西安市蓮湖區(qū)海杰水產(chǎn)經(jīng)銷部銷售的1批次大兔子檢出呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定；陜西永輝超市有限公司西安曲江大道分公司銷售的1批次鯽魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2019年第46期不合格樣品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
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