近期食品抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)水果制品中蜜餞的不合格率較高，主要是二氧化硫和菌落總數(shù)不合格。二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。在蜜餞的加工中使用會(huì)使蜜餞看上去色澤比較好看，同時(shí)還有防腐和抗氧化的作用。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但長(zhǎng)期超限量接觸可能導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)疾病和多組織損傷。菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的可能原因有：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/span>
消費(fèi)者在購(gòu)買蜜餞時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：1、選場(chǎng)所。優(yōu)先選擇在正規(guī)的大型商場(chǎng)、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中購(gòu)買產(chǎn)品；2、選品牌。盡量選擇有品牌、有信譽(yù)和取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品，避免購(gòu)買生產(chǎn)和銷售渠道不明的商販?zhǔn)圪u的食品；3、看標(biāo)識(shí)。盡可能不要購(gòu)買散裝和包裝簡(jiǎn)陋產(chǎn)品，盡量選購(gòu)有預(yù)包裝的產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。購(gòu)買時(shí)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；4、看外觀。一般不要購(gòu)買色澤特別鮮艷的產(chǎn)品，注意聞聞產(chǎn)品是否有異味，同時(shí)觀察產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)和形態(tài)。產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)通常包括肉質(zhì)細(xì)膩程度、糖分分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度；而產(chǎn)品形態(tài)則表示產(chǎn)品的外觀，通常包括形狀、大小、長(zhǎng)短、厚薄是否基本一致，產(chǎn)品表面附著糖霜是否均勻，有無皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面干濕程度是否基本一致。
甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2019年12月12日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
