食品伙伴網(wǎng)訊 12月13日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第46期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)859批次，涉及餐飲食品、乳制品、肉制品、餅干、方便食品、酒類、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、豆制品、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品，不合格樣品18批次。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，包括2批次餐飲食品，1批次餐飲食品，1批次方便食品。分別為炒貨食品及堅果制品分別為南京市浦口區(qū)玉東湘菜館在餓了么（網(wǎng)店）銷售的鹽水鴨，南京市建鄴區(qū)戎建香食品經(jīng)營部在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的四分之一瘦型鹽水鴨，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗陽蘇合農(nóng)產(chǎn)品銷售專業(yè)合作社聯(lián)合社在蘇寧易購（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱江蘇百年蘇花食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的原味熟紅花生，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫宜興市張渚鎮(zhèn)雙生花電子商務(wù)經(jīng)營部在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱江蘇省宜興市紅果果食品有限公司生產(chǎn)的烏米八寶飯，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 

 

　　不合格食品中，多批次食品檢出脂肪檢出值、鈉檢出值不合格，包括1批次餅干，1批次豆制品，2批次薯類和膨化食品，1批次肉制品，1批次炒貨食品及堅果制品。分別為蘇州高新區(qū)金湖時代聯(lián)華超市陽山加盟店銷售的標(biāo)稱河北博通餅業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的早餐餅干（牛奶味），南通八佰伴商貿(mào)股份有限公司銷售的標(biāo)稱新加坡豪氏（國際）食品有限公司委托鄭州市豪大食品有限公司生產(chǎn)的算我蝦龍蝦薄片（飄香牛肉味）（膨化食品），南通歐發(fā)連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱宿遷市樂媳婦食品有限公司生產(chǎn)的泡鳳爪（泡椒味），脂肪檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%；無錫大統(tǒng)華購物有限公司五愛路分公司銷售的標(biāo)稱上海清美綠色食品（集團(tuán)）有限公司委托許昌中禾實業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的傳統(tǒng)腐竹，南通市港閘區(qū)文峰超市晴海盛和加盟店銷售的標(biāo)稱福建閩福食品有限公司委托漳州京麟食品有限公司生產(chǎn)的良品青豌豆（香辣味），無錫潤泰商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱上海加佳料食品有限公司委托淮安甜蜜食品有限公司生產(chǎn)的臺灣風(fēng)味米餅（蛋黃味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%。

 

　　鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)定要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

 

　　脂肪是營養(yǎng)成分表里強(qiáng)制標(biāo)示的核心營養(yǎng)要素之一，系食品營養(yǎng)標(biāo)簽的組成部分。脂肪不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，不滿足質(zhì)量規(guī)定要求；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

 

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為無錫市錫山區(qū)安鎮(zhèn)鎮(zhèn)建中水產(chǎn)攤銷售的黑魚，孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號要求；鎮(zhèn)江市句容大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的冰鮮黃魚（300-400），氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)凌家塘市場鄒完秀蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市射陽經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)劉彩霞蔬菜攤位銷售的韭菜，鹽城市鹽都區(qū)兆泉農(nóng)貿(mào)市場國江蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺滅真菌、細(xì)菌、寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有酒類、餐飲食品、水產(chǎn)制品各不合格1批次，分別為南京市金釀酒業(yè)有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱江蘇洋府酒業(yè)股份有限公司委托瀘州瓊液酒廠生產(chǎn)的原漿酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；無錫市梁溪區(qū)日月村小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司蘇州吳中商場銷售的標(biāo)稱藍(lán)渤灣海洋食品（大連）有限公司開發(fā)區(qū)海納加工廠生產(chǎn)的紅金鉤海米，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。