奶茶里的“珍珠”有毒?
奶茶一直受到人們的喜愛(ài),特別是珍珠奶茶的熱度持續(xù)攀升。不少人喜歡它的原因在于里面有Q彈的“珍珠”,嚼起來(lái)非常筋道。然而最近,珍珠奶茶上了熱搜,理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。那么,珍珠奶茶里的“珍珠”吃了之后真的不利于身體健康嗎?
其實(shí),奶茶里的“珍珠”是以淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品,木薯粉就是最常用的一種。公開(kāi)資料顯示,木薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,鮮木薯的碳水化合物含量高達(dá)38%,且含有豐富的礦物質(zhì)元素。
“木薯可分為苦木薯和甜木薯。甜木薯毒素含量極低,苦木薯中則含有亞麻仁苦苷,在胃酸作用下會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒劑——氫氰酸。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹,“甜木薯需剝掉外皮,洗凈后煮熟再吃。而苦木薯則一定要經(jīng)過(guò)去毒處理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒(méi)有煮熟的木薯,就會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。民間說(shuō)‘吃木薯會(huì)醉人’,其實(shí)就是輕微中毒。”
朱毅表示,市場(chǎng)上正規(guī)銷(xiāo)售的木薯粉,都經(jīng)過(guò)了“脫毒”處理。況且,“珍珠”在加入奶茶之前都會(huì)煮熟,所以可以放心食用。
櫻桃核能毒死人?
患者劉某吞下整個(gè)櫻桃后不久,便出現(xiàn)腹痛、頭昏腦漲的現(xiàn)象。對(duì)此,有人稱因?yàn)闄烟液酥泻星柽埃c胃酸結(jié)合發(fā)生反應(yīng)后,會(huì)產(chǎn)生劇毒氰基離子,從而導(dǎo)致氰化物中毒。
對(duì)此,專業(yè)人士解釋稱櫻桃核非常堅(jiān)硬,一般很難嚼碎。如果連核一塊吞下,櫻桃核很難消化,核中所含的氰甙含量非常低,每克櫻桃核中的氰甙折算為氫氰酸后大約只有幾十微克。而氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量,為每公斤體重?cái)z取2毫克左右。由此判斷,吃了櫻桃核并不會(huì)出現(xiàn)明顯的中毒癥狀。
蒲公英等野菜能抗癌?
一篇題為《有些野菜能抗癌,快看看一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)》的文章提到,吃魚(yú)腥草、車(chē)前草、蒲公英等野菜能夠治療癌癥。
目前,沒(méi)有哪種野菜被真正認(rèn)為是抗癌植物或者藥物,臨床上,烷化劑、抗代謝藥等藥物作用于腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖的不同環(huán)節(jié),可抑制或殺死它們。但植物中的天然抗癌成分含量非常少。以魚(yú)腥草為例,其中含有的槲皮素已被證實(shí)能抑制一種肉瘤病毒和誘發(fā)腫瘤的人皰疹病毒。然而,魚(yú)腥草中槲皮素的成分很少,人們食用的量根本就達(dá)不到抗癌所需的有效藥物濃度和劑量。
乙烯利催熟蔬果可致性早熟?
一則關(guān)于“乙烯利催熟的蔬果會(huì)導(dǎo)致小孩性早熟”的消息現(xiàn)身網(wǎng)絡(luò)。消息稱,由于目前對(duì)乙烯利的使用沒(méi)有進(jìn)行限量,因此超量違規(guī)濫用乙烯利等催熟劑的情況很普遍,果農(nóng)用乙烯利將青香蕉等蔬果催熟,兒童食用后會(huì)導(dǎo)致性早熟。
“網(wǎng)傳消息純屬危言聳聽(tīng)!我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定,乙烯利在香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝等蔬果中的殘留量不能超過(guò)2毫克/千克,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)持平。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō),乙烯利是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,人體沒(méi)有相應(yīng)受體,其根本無(wú)法在人體內(nèi)發(fā)揮性激素的作用,也不可能參與性激素的分泌合成。因此,目前市場(chǎng)上公開(kāi)銷(xiāo)售、使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,如在規(guī)定濃度范圍內(nèi)合理使用,對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生什么影響。