食品伙伴網(wǎng)訊 1月10日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第2期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、乳制品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、糖果制品、調(diào)味料、飲料、嬰幼兒配方食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等13類食品662批次樣品，不合格樣品12批次，檢出食品添加劑超限量使用、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、金屬污染物、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

 

 

　　4批次食用食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為舟山市定海區(qū)南珍菜場(chǎng)50號(hào)攤位銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市（浙江）有限公司洑家新村購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱湖州南潯溫氏佳味食品有限公司生產(chǎn)的雞肉，尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司溫州分公司銷售的鮮活沼蝦，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。杭州裕來(lái)水產(chǎn)有限公司銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　尼卡巴嗪為二硝基均二苯脲和羥基二甲基嘧啶復(fù)合物，用于預(yù)防雞和火雞球蟲病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，雞的肌肉、皮/脂、肝、腎中尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不能超過(guò)200μg/kg。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為永康市聰艷超市銷售的標(biāo)稱杭州夢(mèng)娃食品科技有限公司生產(chǎn)的飲用天然水（杭州夢(mèng)娃食品科技有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是杭州夢(mèng)娃食品科技有限公司生產(chǎn)的。），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。杭州臨安云霞副食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱義烏市天坤食品廠生產(chǎn)的開心果，杭州潛龍電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱杭州臨安長(zhǎng)恒食品有限公司生產(chǎn)的山核桃仁（杭州臨安長(zhǎng)恒食品有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是杭州臨安長(zhǎng)恒食品有限公司生產(chǎn)的。），臨安天峰炒貨食品廠生產(chǎn)的碧根果，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，炒貨食品及堅(jiān)果制品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為大潤(rùn)發(fā)時(shí)代超市控股有限公司於潛分公司銷售的標(biāo)稱海寧市佳蘭食品有限公司生產(chǎn)的牛肉味豌豆（堅(jiān)果炒貨食品），酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。浙江寶鑫時(shí)代購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱馬鞍山市江濤油脂有限公司生產(chǎn)的壓榨濃香菜籽油，過(guò)氧化值和溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　此外，還有2批次食品分別檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題、金屬污染物問(wèn)題，分別為義烏市建甜食品商行銷售的標(biāo)稱如泰味業(yè)（北京）食品有限公司生產(chǎn)的燒烤魔料（非即食固態(tài)調(diào)味料），苯甲酸及其鈉鹽和防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。浙江九烽食品有限公司生產(chǎn)的壓片糖果（固力本-火），鉛不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、嘉興、湖州、紹興、金華等市市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、溫州、金華市市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求杭州、溫州、舟山等市市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，要求食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。