《應急預案》在2017年版的基礎上進(jìn)行了修訂完善，分為總則、組織體系、預防預警 、信息報告與通報、應急處置、后期工作、應急保障和附則八部分。《應急預案》明確，省食品安全委員會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“省食安委”）是全省食品安全事故應急處置指揮機構，統一領(lǐng)導和指揮特別重大和重大食品安全事故應對處置工作。省食安委成員單位按照各自職責做好食品安全事故的應急處置工作。省食安委辦公室（設在省市場(chǎng)監管局）負責與相關(guān)部門(mén)和地方政府的溝通聯(lián)絡(luò )，組織開(kāi)展信息報送、應急處置等工作，協(xié)調落實(shí)相關(guān)支持措施。重大以上食品安全事故發(fā)生后，省食安委可設立綜合協(xié)調組、事故調查組、危害控制組、醫療救治組、檢測評估組、社會(huì )穩定組、新聞宣傳組、專(zhuān)家組等工作組，分別開(kāi)展相關(guān)工作。
《應急預案》規定，食品安全事故共分4級，即特別重大、重大、較大和一般食品安全事故，食品安全事故應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級。《應急預案》強調，食品安全事故應急處置實(shí)行責任追究制，對失職、瀆職的人員，監察部門(mén)應當依法追究有關(guān)責任單位或責任人的責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
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