近七成樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，占所有不合格樣品的近七成。其中，標(biāo)稱平江縣田良君食品廠生產(chǎn)的柴火豬肝、標(biāo)稱懷化市明友食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的芷江炒鴨檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，標(biāo)稱衡山南岳山泉天然礦泉水廠生產(chǎn)的南岳泉飲用水、標(biāo)稱懷化市洪江區(qū)古城山泉水廠生產(chǎn)的古城山泉、標(biāo)稱耒陽(yáng)市恒泰生物科技制品有限公司生產(chǎn)的恒泰冰泉（包裝飲用水）、標(biāo)稱耒陽(yáng)市五峰仙農(nóng)林科技服務(wù)有限公司生產(chǎn)的五峰仙山泉（原生態(tài)高山泉水）、新化縣新世紀(jì)南源超市銷售的標(biāo)稱新化縣西河鎮(zhèn)紅巖山水廠生產(chǎn)的泉呦呦包裝飲用水、標(biāo)稱靖州接官泉山泉水總廠生產(chǎn)的接官泉優(yōu)質(zhì)山泉水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中。對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：平江縣笑語(yǔ)土特產(chǎn)店銷售的，標(biāo)稱平江縣丁大媽食品廠生產(chǎn)的柴火豬肝和牛肉干檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留，但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出不合格，為：標(biāo)稱耒陽(yáng)市白沙青源飲用水廠生產(chǎn)的白沙青源（包裝飲用水）檢出耗氧量（以O(shè)2計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱洪江區(qū)瑞嶺礦化水廠生產(chǎn)的瑞嶺桶裝飲用水檢出余氯（游離氯）和銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成衡陽(yáng)、岳陽(yáng)、懷化、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開(kāi)展處置工作，依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。衡陽(yáng)、岳陽(yáng)、懷化、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)自本公示發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)對(duì)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取核查處置情況向社會(huì)公布，并向省局報(bào)告。