庚子鼠年的春節(jié)過得比較特別。為了應對疫情，大家都自覺地少走動、不聚會，在家自我“隔離”。不過，吃吃喝喝依然是我們過年的重要內容。和往年相比，居家烹調也許成為過年最重要的一項活動。今天是正月初七，估計大家的餐桌上多多少少都要開始擺上前幾天的剩飯剩菜了。在此我們想給大家提個醒，希望大家在積極應對疫情的同時，也注意好食品安全。
根據世界衛(wèi)生組織關于保持食物的安全溫度的建議，剩飯菜需要及時冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下，可以有效停止或減慢微生物生長速度。不過，冰箱畢竟不是食品安全的“保險箱”，剩飯菜再次食用前應加熱至滾燙，即60攝氏度以上。熟食在室溫下不要存放超過2小時。
剩飯菜除了直接加熱食用，也可做成稀飯菜粥或炒飯等，肉類可以和新鮮蔬菜搭配成為新菜。蔬菜類剩菜會產生一些亞硝酸鹽，不過保存時間不長的剩菜產生的亞硝酸鹽數量很小，只要不是天天大量吃，不足以達到危及食品安全的程度，不用特別擔心。
傳統(tǒng)春節(jié)飲食的特點往往是“大魚大肉”，特別是大年三十除夕夜和新年頭幾天。因此建議從今天開始應該有意多吃一些蔬菜類食物，保持飲食均衡。如果還能控制一下自己的食欲，每餐只吃八分飽，那就更好了。各類美酒也是春節(jié)飲食的主角，適度理性飲酒可以調節(jié)氣氛、提升快樂心情。但過量了不僅影響健康，而且會破壞和諧氣氛，更不利于身心健康。
合理飲食對于提高自身免疫力、從而增強我們應對疫情的能力也非常重要。食物選擇要多樣化、日常飲食搭配以清淡為主。通過選擇牛奶、豆制品、蛋類和瘦肉等保證攝入優(yōu)質蛋白質。應注意選用粗制谷物、深色蔬菜、新鮮水果、動物內臟等補充足夠的維生素和礦物質。
特別需要重申的是，一定要杜絕多人聚餐，無論是難以避免的公共餐飲場所，還是居家一日三餐，盡量采取分餐制并相互保持一定安全距離，增強飲食安全的防范和保護意識。
另外，切記出門回來以及飯前一定要洗手、洗手、洗手。
祝愿大家春節(jié)假期愉快！祝愿大家鼠年平安、健康！
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