食品伙伴網(wǎng)訊 2022年12月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第40期通告，通報了18批次不合格食品，，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問題。

 

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市花都區(qū)新華新鴻桶裝水店銷售的標稱英德市英洲泉飲用水有限公司生產(chǎn)的英洲古泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市赤坎區(qū)湛露桶裝礦泉水店銷售的標稱湛江市晨寶飲料有限公司生產(chǎn)的綠欣包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市麻章區(qū)仙思泉桶裝水店銷售的標稱湛江市赤坎新逸昌飲料有限公司生產(chǎn)的西山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)億心包裝食品商店銷售的標稱揭西縣棉湖瑞勝食品廠生產(chǎn)的香酥花生和五香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)鴻盛源預包裝食品店銷售的標稱廣東嘉味村食品科技有限公司生產(chǎn)的精選奶香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)順東食品商行銷售的標稱廬山市七仔食品有限公司生產(chǎn)的白玉咸干花生（堅果炒貨食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；云浮市羅定市新萬悅百貨有限公司銷售的標稱廣東省東莞市真好麥食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)游兆膽美食店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)肖自贇快餐店使用的碗和碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴，還有可能是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司銷售的貴妃蚌，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市寮步飛翔水產(chǎn)品檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；河源市龍川縣栗栗海鮮店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；華潤萬家生活超市（廣州）有限公司從化店銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告 第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動物中不得檢出。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因是，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　2批次食品檢出其他指標問題，分別為惠州市匯隆城商業(yè)有限公司銷售的標稱東莞市宏旺食品有限公司生產(chǎn)的脆耳酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)江高炳旋糧油店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定籽類中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。籽類中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為佛山市南海區(qū)林海鐘蔬菜檔銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。