食品伙伴網(wǎng)訊 2月3日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)989批次，涉及食用油、油脂及其制品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、糕點、飲料、酒類、罐頭、水產(chǎn)制品、水果制品、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品和糖果制品等食品。其中不合格樣品9批次，涉及食品添加劑、微生物污染及其他質(zhì)量指標問題。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，江蘇永輝超市有限公司南京玉蘭路分公司銷售的標稱濱海成中食品有限公司生產(chǎn)的1批次即食500克海蜇絲和1批次即食250克海蜇絲檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　新鮮海蜇含水多，皮較厚且含有毒素，需經(jīng)過鹽加明礬鹽漬處理，因此我國允許在海蜇加工添加明礬作為脫水劑。但在水產(chǎn)品及其制品中，鋁的殘留量必須符合標準規(guī)定的限量，根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的殘留量應(yīng)≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計）。長期食用鋁含量過高的食品，可能會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產(chǎn)生影響。兒童過量食用鋁超標食品會嚴重影響其骨骼和智力發(fā)育。

 

　　還有1批次為：宿遷市泗洪縣朱湖鎮(zhèn)金樂福購物中心銷售的標稱徐州華越食品有限公司生產(chǎn)的奶香面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　1批次糕點檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次糕點檢出微生物污染問題，為：鹽城先峰島大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱阜寧縣玉帶糖果糕點廠生產(chǎn)的玉帶牌阜寧大糕（熟粉類糕點）（香米味）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 

　　5批次樣品檢出其他質(zhì)量指標問題

 

　　不合格樣品中，還有5批次樣品檢出其他質(zhì)量指標問題。其中，鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨恒多超市銷售的標稱儀征市幸福食品廠生產(chǎn)的幸福大糕、泰州市姜堰區(qū)百潤多超市銷售的標稱姜堰區(qū)為民食品廠生產(chǎn)的芝麻薄餅、宿遷市泗陽縣臨河鎮(zhèn)新華誠超市銷售的標稱阜寧益林鎮(zhèn)東郊食品廠委托江蘇益爾香食品有限公司生產(chǎn)的好運來步步糕均檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。

 

　　還有，泰州市海陵區(qū)聚客源超市新城分店銷售的標稱泰州市海陵區(qū)紅梅食品廠生產(chǎn)的京果檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。

 

　　另外，宿遷市泗陽縣盧集鎮(zhèn)謝傳新天潤發(fā)超市加盟店銷售的標稱江蘇桃園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的眾興特曲酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關(guān)情況向社會公開。