食品伙伴網(wǎng)訊 2月19日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、酒類、餐飲食品、蜂產(chǎn)品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、方便食品、乳制品、飲料、炒貨食品及堅果制品13大類食品1965批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1926批次，不合格樣品39批次。

 

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　抽檢信息顯示，9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為新鄉(xiāng)凱德商用置業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河南省寶蜂堂蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次百花蜜，諾氟沙星檢出值為69.1μg/kg；內(nèi)黃縣愛尚家購物廣場銷售的1批次芹菜，漯河市源匯區(qū)付安蔬菜店銷售的1批次韭菜，氧樂果超標(biāo)；鄭州丹尼斯百貨有限公司鞏義建設(shè)分公司銷售的1批次豬肝，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標(biāo)；河南大張實業(yè)有限公司洛陽盛唐店銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標(biāo)；安陽市熙城漫購商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的1批次韭菜，安陽市龍安區(qū)東風(fēng)保順超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；確山縣福旺旺商業(yè)有限公司銷售的1批次雞蛋，金剛烷胺、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格；漯河市郾城區(qū)沙北馬家生鮮蔬菜攤銷售的1批次大青菜，啶蟲脒超標(biāo)。

 

　　氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，氧樂果在韭菜、芹菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg；水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；普通白菜中啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。

 

　　金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量值為100 μg/kg），在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。

 

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為濟(jì)源市承留鎮(zhèn)騰達(dá)生活超市銷售的標(biāo)稱開封市御街食品有限公司生產(chǎn)的1批次御興康青豆（原味），永輝超市河南有限公司開封黃河大街分公司銷售的標(biāo)稱焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶，永輝超市河南有限公司開封萬博廣場分公司銷售的標(biāo)稱焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（懷山藥），酸價（以脂肪計）超標(biāo)；洛陽市老城區(qū)東周量販水寨分店銷售的標(biāo)稱尉氏縣倆姐妹食品有限公司生產(chǎn)的1批次佳龍香辣片（調(diào)味面制品），澠池縣鴻泰量販鴻泰購物廣場銷售的標(biāo)稱鄭州市金寶來食品有限公司生產(chǎn)的1批次椒鹽花生，焦作蔚來格商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北怡善康食品有限公司生產(chǎn)的1批次咱家有料香饃片（孜然味），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；焦作蔚來格商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北怡善康食品有限公司生產(chǎn)的1批次咱家有料香饃片（麻辣味），過氧化值（以脂肪計）、菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

 

　　13批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　13批次食品檢出食品添加劑問題，分別為漯河市物美廉商貿(mào)有限公司新世界店銷售的標(biāo)稱重慶德莊農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次三鮮火鍋底料，二氧化硫殘留量超標(biāo)；永城市東城區(qū)尚品香早餐店銷售的1批次油饃頭，永城市艾琳粥店銷售的1批次大餅，濮陽開發(fā)區(qū)衛(wèi)河路老張早餐店銷售的1批次油條、1批次油炸布袋，許昌魏都素平早餐店銷售的1批次油條，三門峽市湖濱區(qū)小尾巴羊肉湯館銷售的1批次炸菜角，三門峽市陜州區(qū)陜州小吃學(xué)苑路店銷售的1批次油斜（油炸面制品）、1批次油條，舞陽縣丁聚華優(yōu)質(zhì)胡辣湯店銷售的1批次油條，商丘市梁園區(qū)恒耀餐飲店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；睢縣吳家燒雞銷售的1批次鹵牛肉，胭脂紅檢出值為0.00038g/kg；浚縣浚州辦事處佳琪副食超市銷售的標(biāo)稱浚縣黎陽鎮(zhèn)吳家花生米生產(chǎn)的1批次吳家花生米奶油味，封丘縣閩星新陽光商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱北京雙慶和酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次北京二鍋頭酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）超標(biāo)。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而超限量使用。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。造成胭脂紅不合格的原因，可能是企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超限量超范圍使用胭脂紅。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感超限量使用，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。

 

 

　　3批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉不合格，分別為濮陽市綠城路家樂福量販銷售的1批次綠豆芽，確山縣劉店鎮(zhèn)新時代購物廣場銷售的1批次豆芽，漯河經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)世紀(jì)風(fēng)超市銷售的1批次綠豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

 

　　餐飲具不合格4批次，分別為湯陰縣城關(guān)向陽路張家早餐店使用的1批次勺子，鄧州市零零四六香辣蝦火鍋店使用的1批次碟子、1批次勺子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。；湯陰縣城關(guān)向陽路張家早餐店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　此外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染、生物毒素問題，分別為登封市美真宜商貿(mào)有限公司崇高路店銷售的1批次凍鮮魷魚，鎘（以Cd計）超標(biāo)；三門峽明珠商貿(mào)有限公司銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、商丘、駐馬店、濟(jì)源、鞏義、鄧州、永城等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。