食品伙伴網(wǎng)訊 3月18日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、酒類(lèi)、肉制品、飲料、水產(chǎn)制品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品15大類(lèi)食品1512批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品25批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題。

 

　　11批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品和1批次蜂產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鄭州市金水區(qū)洪杰蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜、洛陽(yáng)美豐商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜、鄭州市金水區(qū)王亞彬蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜均檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；焦作市百貨大樓有限責(zé)任公司焦東超市銷(xiāo)售的1批次菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。毒死蜱是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

 

　　還有，2批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)），分別為：濮陽(yáng)縣愛(ài)家樂(lè)生活超市銷(xiāo)售的1批次豆芽、杞縣方圓欣泰商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次精品綠豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

　　另外，還有5批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：柘城縣金億達(dá)購(gòu)物商城銷(xiāo)售的1批次雞蛋檢出氟苯尼考；漯河郾城區(qū)沙北明松白條雞店銷(xiāo)售的1批次黑魚(yú)、夏邑縣萬(wàn)家百貨店銷(xiāo)售的1批次鵪鶉蛋檢出氧氟沙星；商丘市豐客隆商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次雞胸檢出呋喃唑酮代謝物；新鄭市龍湖鎮(zhèn)鑫宇副食商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)孟州市廉氏蜂業(yè)園生產(chǎn)的1批次棗花蜂蜜檢出諾氟沙星。

 

　　6批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，有4批次樣品檢出鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為：商丘嘉美實(shí)業(yè)有限公司中心店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)睢縣陳氏家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的1批次紅薯粉條、睢縣解放路嘉美生活便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)睢縣陳氏家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的1批次紅薯粉條、安陽(yáng)文峰區(qū)桂芹油條店銷(xiāo)售的1批次油條和1批次炸雞蛋布袋（油炸面）。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)，分別為：平頂山市正安商貿(mào)有限公司正安生活廣場(chǎng)一店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)溫州萬(wàn)香食品有限公司生產(chǎn)的1批次咸蛋黃酥、內(nèi)黃縣金源博大購(gòu)物廣場(chǎng)二店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南樂(lè)派食品有限公司生產(chǎn)的1批次手工鮮切面包。

 

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，2批次為食品樣品，包括：平頂山市正安商貿(mào)有限公司正安生活廣場(chǎng)一店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新鄉(xiāng)市雙龍食品廠生產(chǎn)的1批次每日?qǐng)?jiān)果沙琪瑪（原味）檢出霉菌超標(biāo)；大商集團(tuán)（新鄉(xiāng)）新瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山東味之佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒鳳爪檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有2批次樣品為餐飲具，為：鶴壁市淇濱區(qū)川上居餐飲店使用的1批次筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群兩項(xiàng)不合格；鶴壁市淇濱區(qū)川上居餐飲店使用的1批次餐盤(pán)檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）的規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。

 

　　1批次樣品檢出真菌毒素超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素超標(biāo)，為：汝州市惠尚日用品門(mén)市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汝州市億帆糧油實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次現(xiàn)營(yíng)芝麻醬檢出黃曲霉毒素B₁超標(biāo)。

 

　　黃曲霉毒素B₁是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，堅(jiān)果及籽類(lèi)中的花生及其制品中黃曲霉毒素B₁的最大限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的原因，可能是原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲霉污染，或者企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)把關(guān)不嚴(yán)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：太康縣博金大購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東上益食品有限公司生產(chǎn)的1批次迷你小黑餅、新鄭市龍湖鎮(zhèn)英子副食商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)正陽(yáng)新地食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次海苔花生檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；羅山縣周黨鎮(zhèn)華中購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)信陽(yáng)市浉河區(qū)奧奇利食品廠生產(chǎn)的1批次雞公山蜂蜜檢出果糖和葡萄糖不達(dá)標(biāo)。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、新鄉(xiāng)、鶴壁、濮陽(yáng)、安陽(yáng)、焦作、商丘、周口、漯河、信陽(yáng)、駐馬店、汝州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。