食品伙伴網(wǎng)訊 4月3日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第5期食品安全監(jiān)督抽檢信息，組織抽檢16類食品760批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中不合格樣品20批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為喀什阿米娜食品有限公司生產(chǎn)的、伊寧市富途綜合商行銷售的阿美妮羊肉湯味面，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新疆吾自家依農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的、伊寧市媛拉食品批零店銷售的吾自家依混合燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；薩爾胡松鄉(xiāng)額爾齊斯哈薩克特色產(chǎn)品加工農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的、布爾津縣嘎迪干果茶葉超市銷售的茶炒面，菌落總數(shù)和霉菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價值。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　7批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，分別為沙雅縣雅升將蜂蜜產(chǎn)供銷專業(yè)合作社生產(chǎn)的、輪臺縣愛群便利店銷售的白桑葚罐頭，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙灣縣三道河子鎮(zhèn)盛農(nóng)園蔬菜加工廠生產(chǎn)的、塔城市小趙商行銷售的咸辣椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；克拉瑪依市呼喜迪麗商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的、阿圖什市阿爾曼超市1181號店銷售的呼喜迪麗紅油豇豆1批次和呼喜迪麗泡菜2批次（生產(chǎn)日期分別為2019年9月7日和2019年9月20日），均為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧縣金盛園食品有限公司生產(chǎn)的、經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)月明樓市場水房26號的沙依巴克區(qū)月明樓市場新益干果商行銷售的伊犁藍(lán)莓干，亮藍(lán)、日落黃和莧菜紅均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧縣金盛園食品有限公司生產(chǎn)的、庫爾勒麥吾蘭麥麥提干果店銷售的伊犁藍(lán)莓李果，亮藍(lán)、莧菜紅和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。醬腌菜二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等添加劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）應(yīng)≤1.0g/kg。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為昌吉市七零一基地的新疆阿爾金酒業(yè)生產(chǎn)的、和田市佳誠商行銷售的熱依汗?fàn)I養(yǎng)液，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為博湖縣烏蘭再格森鄉(xiāng)的新疆天山醉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的、阿圖什市湘疆便利超市銷售的伊犁老酒，拜城縣哈拉舒酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的、岳普湖縣王召宏金佰合商行銷售的伊犁老酒，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆塔城地區(qū)額敏縣朝陽區(qū)的新疆錫伯特酒廠生產(chǎn)的、裕民縣久久星光超市銷售的小五糧酒，酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會影響酒的品質(zhì)。不達(dá)標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為在喀什市醉愛江湖老廚房餐廳抽取的豬肉，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；喀什市黃永芬活雞店銷售的雞肝和雞胗，喀什市任道芝活雞店銷售的雞肝和雞胗，喀什市吳文權(quán)賣雞店銷售的雞胗，均為呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公示。