食品伙伴網(wǎng)訊 5月9日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及16大類食品442批次，包括：糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、酒類、水果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格422批次，不合格20批次。其中，餐飲食品不合格9批次，肉制品不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，水果制品不合格3批次。

 

　　12批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品不合格9批次，肉制品不合格1批次，水果制品不合格2批次。分別為順昌縣劉偉小吃店銷售的油條（加工日期為2019年12月18日），東山縣銅陵鎮(zhèn)閩臺小吃店銷售的油條（加工日期為2020年1月5日），廈門市思明區(qū)許智勇小吃店銷售的油條（加工日期為2019年12月17日），廈門市湖里區(qū)林三塔饅頭店銷售的油條（加工日期為2019年12月17日），廈門市湖里區(qū)世香園蛋糕店銷售的咸麻花（油炸面制品）（加工日期為2019年12月16日），福鼎市麥遇見糖蛋糕店銷售的麻花（加工日期為2019年12月23日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；豐澤區(qū)二妹小吃店銷售的鴨腿（加工日期為2019年12月21日），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格，；云霄縣香又香餅店銷售的大餅（糕點）（加工日期為2019年12月17日），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；漳浦縣莆仙包子鋪銷售的紅糖饅頭（加工日期為2019年12月18日），糖精鈉（以糖精計）不合格；標稱安徽口口丫食品有限公司2019年10月27日生產(chǎn)的山椒鳳爪，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，銷售單位為莆田市涵江區(qū)尊尚超市；銷售單位為新羅區(qū)林詩琪土特產(chǎn)商行標稱龍巖市西閩特食品有限公司2019年12月20日生產(chǎn)的紅心地瓜干，永安市西洋佳聯(lián)超市銷售的蜜餞（紅）（生產(chǎn)日期為2019年12月16日），二氧化硫殘留量（以SO2計）不合格。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國衛(wèi)生部 國家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號）規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。此次檢出亞硝酸鹽產(chǎn)品的單位屬于餐飲服務(wù)單位，其食品檢出亞硝酸鹽說明存在違規(guī)使用的可能性；也可能是購進原料不合格，由不合格原料帶入導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。糖精鈉是一種常見食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計）在餐飲食品中不得使用。二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。

 

 

　　4批次食品檢出檢出獸藥殘留問題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為泉州市洛江區(qū)萬安劉其龍水產(chǎn)攤銷售的龍膽魚（購進日期為2019年12月11日），呋喃西林代謝物不合格；泉州市洛江區(qū)雙陽福隆購物廣場銷售的活泥鰍（購進日期為2019年12月14日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格、氧氟沙星不合格；浦城縣愛民超市銷售的牛肉（檢疫日期為2019年12月14日），磺胺類（總量）不合格；三明市梅列區(qū)凡彬家禽店銷售的雞肉（購進日期為2019年12月23日），替米考星不合格。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《獸藥地方標準廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等癥狀。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。磺胺類超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，攝入磺胺類（總量）超標的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬超標，涉及1批次食用農(nóng)產(chǎn)品和1批次水產(chǎn)制品，分別為泉州市洛江大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的蝦菇（活）（購進日期為2019年12月29日），鎘（以Cd計）不合格；標稱福建江大福食品有限公司2019年7月7日生產(chǎn)的干裙帶菜（藻類干制品），鉛（以Pb計）不合格。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是常見的重金屬污染物之一，對人體具有慢性蓄積性的危害。長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品中鉛（以Pb計）應(yīng)≤1.0（干重計）mg/kg。鉛超標的原因，可能是藻類養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鉛元素；也可能是生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、包裝材料遷移帶入。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次水果制品和1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，分別為標稱泉州盛益食品有限公司2019年11月1日生產(chǎn)的鹽楊梅，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泉州市喜客來商貿(mào)有限公司清濛分公司；晉江市陳埭方美玉百貨店銷售的黃豆芽（購進日期為2019年12月16日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風險。