中心發(fā)言人說:「中心上月底已公布粽子時令食品第一期調(diào)查結(jié)果。端午節(jié)將至,中心已完成第二期調(diào)查,從不同食物業(yè)處所,包括食肆、食物制造廠和其他零售點(包括網(wǎng)上零售商),抽取粽子樣本,進行化學(xué)、微生物和營養(yǎng)成分測試。化學(xué)檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質(zhì)、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑;微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的營養(yǎng)成分(例如蛋白質(zhì)、總脂肪、鈉及糖)含量,與其營養(yǎng)標籤上的標示值是否相符。」
中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點:
選購粽子
* 向可靠的店鋪購買粽子;
* 購買非預(yù)先包裝粽子時,挑選用粽葉包裹妥當?shù)模患?/div>
* 購買預(yù)先包裝粽子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自制粽子
* 向可靠的供應(yīng)商購買粽葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學(xué)劑氣味的粽葉;
* 以「三低一高」(低脂、低糖、低鹽及高纖維)為飲食原則,挑選較健康的食材(例如豆類、瘦肉、冬菇)作粽子餡料;
* 處理食物前后,徹底清潔雙手及用具;及
* 分開處理生熟食物,避免交叉污染。
貯存及烹煮粽子
* 購買粽子后應(yīng)盡快食用,避免長時間貯存;
* 如非即時食用或烹煮,應(yīng)將粽子貯存于攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
* 已煮熟但非即時進食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi),并于冷卻后存放在雪柜上格,其他生的食物則應(yīng)放在下格,避免交叉污染;
* 進食前,應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上;
* 粽子不應(yīng)翻熱超過一次;及
* 已翻熱的粽子應(yīng)盡快食用。
享用粽子
* 進食前,用流動清水及枧液洗手,搓手最少20秒;及
* 進食時,減少使用豉油或砂糖等調(diào)味料。
發(fā)言人說:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食,因應(yīng)個人健康狀況,適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子,除增添節(jié)日氣氛外,更可淺嘗不同口味的粽子,避免過量進食。市民可利用預(yù)先包裝食物上的營養(yǎng)標籤比較產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,作出較健康的選擇。」
他同時提醒業(yè)界,應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。
日期:2020-06-08