食品伙伴網(wǎng)訊 6月9日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第19期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及13大類食品247批次，包括：糧食加工品、調味品、肉制品、飲料、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、水果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格233批次，不合格14批次。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，涉及3批次餐飲食品和1批次水果制品，分別為豐澤區(qū)多鮮小吃店銷售的油條（購進日期為2019年12月24日），豐澤區(qū)雯雪火鍋店銷售的油條（購進日期為2019年12月22日），鯉城區(qū)東州美餐飲店銷售的油條（加工日期為2019年12月24日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；永安市西洋佳聯(lián)超市銷售的蜜餞（黃）（購進日期為2019年12月16日），二氧化硫殘留量（以SO2計）不合格。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

 

 

　　7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為永輝超市股份有限公司福州市長樂區(qū)鄭和店銷售的長江鯽魚（活）（購進日期為2019年12月9日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格；廈門永輝民生超市有限公司湖里閩南古鎮(zhèn)店銷售的蝦菇（活）（購進日期為2019年12月19日），鎘（以Cd計）不合格；廈門夏商百貨集團南平有限公司世紀店銷售的田鴨蛋（購進日期為2019年12月24日），氟苯尼考不合格；壽寧縣惠客多超市有限公司銷售的鮮明蝦（購進日期為2019年12月26日），呋喃唑酮代謝物不合格；漳州市薌城區(qū)陳龍和活雞鴨店銷售的文鴿（購進日期為2019年12月26日），呋喃唑酮代謝物不合格、土霉素不合格；晉江市萬豐盛購物商場陽光店銷售的明蝦（活）（購進日期為2019年12月28日），土霉素不合格；龍海市良興商場有限公司角美良興購物廣場銷售的鵪鶉蛋（購進日期為2019年12月29日），氯霉素不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥，長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合相當穩(wěn)定，常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，涉及水產(chǎn)制品、水果制品、飲料，分別為標稱福州有容食品有限公司2019年12月3日生產(chǎn)的“香辣味”海蜇絲（即食海蜇），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為深圳沃爾瑪百貨零售有限公司泉州江濱北路分店；標稱晉江市羅山金益達食品有限公司2019年10月22日生產(chǎn)的冰糖冬瓜條，霉菌不合格，銷售單位為廈門市思明區(qū)鷺盛達食雜店；標稱漳州景泉飲用水有限公司2019年12月13日生產(chǎn)的霖下甘泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有的甚至會產(chǎn)生毒素。《食品安全國家標準蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，防控食品安全風險。