食品伙伴網(wǎng)訊 6月12日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第20期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及7大類食品241批次，包括：調(diào)味品、肉制品、飲料、罐頭、速凍食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格230批次，不合格11批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，肉制品不合格2批次，餐飲食品不合格1批次。

 

 

　　抽檢信息顯示，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，涉及獸藥殘留、重金屬污染問題，其中7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廈門永輝民生超市有限公司集美杏濱萬科店銷售的科爾沁霖肉（牛肉）（購進(jìn)日期為2019年12月20日），地塞米松不合格；永輝超市股份有限公司福建福州公園道超市銷售的泥鰍（活）（購進(jìn)日期為2019年12月18日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格、氧氟沙星不合格；連城縣蓮峰小芳果蔬店銷售的豬五花肉（購進(jìn)日期為2019年12月24日），磺胺類（總量）不合格；龍海市海澄曉明超市銷售的三黃土雞（購進(jìn)日期為2019年12月8日），金剛烷胺不合格；周寧縣利家超市有限公司南街分公司銷售的明蝦（活）（購進(jìn)日期為2019年12月27日），晉江市梅嶺桂燈金豐便利店銷售的活蝦（購進(jìn)日期為2019年12月28日），漳州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的明蝦（活）（購進(jìn)日期為2020年1月4日），土霉素不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出金剛烷胺的原因，可能是養(yǎng)殖戶在飼料中違規(guī)添加，導(dǎo)致其在動(dòng)物體內(nèi)蓄積。金剛烷胺通過食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)蓄積，可能使人體對(duì)其產(chǎn)生耐藥性。

 

　　土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。土霉素在飼料中濫用會(huì)使動(dòng)物組織中土霉素殘留超標(biāo)，長期食用土霉素超標(biāo)的動(dòng)物食品會(huì)危害人體健康。

 

　　另外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，為漳州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的蝦姑（活）（購進(jìn)日期為2020年1月4日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品和肉制品，分別為豐澤區(qū)三顧冒餐飲店銷售的油條（購進(jìn)日期為2019年12月24日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；標(biāo)稱淮北康倫食品有限公司2019年11月20日生產(chǎn)的泡翅（泡椒味），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，銷售單位為龍巖市新羅區(qū)奮發(fā)食雜店。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，1批次肉制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司列東分公司銷售的香腸（購進(jìn)日期為2019年11月6日），過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規(guī)定，香腸中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.5g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。