近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白可顯著緩解因缺糖缺氧引發(fā)的腦中風(fēng),同時(shí)揭示了乳鐵蛋白發(fā)揮作用的分子機(jī)制,進(jìn)一步豐富了乳鐵蛋白的活性功能研究。相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《奶業(yè)科學(xué)雜志(Journal of Dairy Science)》上。
乳鐵蛋白對腦中風(fēng)細(xì)胞模型代謝物的影響
據(jù)鄭楠副研究員介紹,缺血性腦中風(fēng)是一組以腦部缺血損傷癥狀為主要臨床表現(xiàn)的疾病,該病發(fā)病急,病死率高,是世界上最重要的致死性疾病之一。缺血性腦中風(fēng)主要以預(yù)防為主,功能性食品是重要的預(yù)防媒介。牛奶中含有多種對人體有益的活性成分,其中乳鐵蛋白是一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白,可參與免疫調(diào)控、炎癥和氧化損傷,但是乳鐵蛋白是否能夠緩解缺血引起的腦中風(fēng)仍不明確。
乳鐵蛋白加熱前(A)和加熱后(B)蛋白聚合形態(tài)的變化
團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了缺血性腦中風(fēng)的細(xì)胞模型和小鼠模型,研究發(fā)現(xiàn)細(xì)胞模型和小鼠模型中,炎癥因子TLR-4、MyD88、NF-κB、TNF-α、IL-1β蛋白表達(dá)量均顯著增加,而乳鐵蛋白能夠顯著抑制這些炎癥因子的表達(dá)。利用代謝組學(xué),研究發(fā)現(xiàn)了41個(gè)與缺血性腦中風(fēng)相關(guān)的代謝物,其中谷胱甘肽相關(guān)性最高,主要表現(xiàn)為含量下降,而乳鐵蛋白提高了細(xì)胞中谷胱甘肽含量。通過進(jìn)一步驗(yàn)證試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),谷胱甘肽能抑制細(xì)胞TLR-4通路和炎癥因子表達(dá),這表明乳鐵蛋白可能是通過調(diào)節(jié)谷胱甘肽含量控制炎癥因子表達(dá)。同時(shí),研究發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白煮沸后,聚合形式發(fā)生顯著變化,并且對缺血性腦中風(fēng)的保護(hù)作用喪失,這表明在食品加工處理中要控制熱加工條件,才能保證乳鐵蛋白發(fā)揮生物活性作用。
該研究得到中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金資助。
原文鏈接:https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(19)31077-X/fulltext