為強化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險隱患，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場監(jiān)督管理局對食品抽檢制度進行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo)，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測經(jīng)費用到實處，最大限度地發(fā)揮檢測效益。監(jiān)督抽檢計劃的制定突出以問題為導(dǎo)向，從解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標(biāo)，針對既往抽檢合格率較低的食品品種、項目和輿情關(guān)注熱點開展抽檢，現(xiàn)將抽檢情況通報如下：

 

　　一、總體情況

 

　　本次抽樣時間為2020年3月至4月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品2769批次，涉及經(jīng)營主體1433家次，共檢測食品指標(biāo)12219項次，抽檢合格率為96.0%。發(fā)現(xiàn)不合格樣品112批次，涉及不合格食品類別均為蔬菜制品（干制食用菌），涉及不合格項目類別均為品質(zhì)指標(biāo)（水分）。根據(jù)以往抽檢結(jié)果，發(fā)現(xiàn)食用菌干制品水分不合格的現(xiàn)象時有發(fā)生，為加強深圳市流通環(huán)節(jié)集貿(mào)市場售賣食用菌干制品中水分的風(fēng)險監(jiān)測工作，保障廣大消費者飲食安全和合法權(quán)益，結(jié)合往年國家總局及深圳市風(fēng)險監(jiān)測情況，對深圳市流通環(huán)節(jié)集貿(mào)市場銷售的食品進行了靶向性監(jiān)測，通過靶向性精準(zhǔn)篩查，出現(xiàn)干制食用菌批量水分超標(biāo)的原因可能是近期深圳天氣多雨潮濕，干制食用菌在運輸、貯存過程中包裝密封不嚴(yán)導(dǎo)致；其次，散裝干制食用菌在售賣過程中反復(fù)開合包裝物也會導(dǎo)致空氣中濕氣進入包裝，商家在運輸、貯存商品過程中要做好防潮措施。水分超標(biāo)短期內(nèi)不會對食用者身體產(chǎn)生危害，但可能會使產(chǎn)品易發(fā)生霉變。深圳市市場監(jiān)督管理局提醒市民在購買此類商品時按需購買，盡快食用，以防囤積過多儲存不當(dāng)造成發(fā)霉變質(zhì)。

 

　　二、各類食品情況

 

　　1.共抽檢餐飲食品203批次，未檢出不合格樣品。

 

　　2.共抽檢茶葉及相關(guān)制品6批次，未檢出不合格樣品。

 

　　3.共抽檢蛋制品2批次，未檢出不合格樣品。

 

　　4.共抽檢淀粉及淀粉制品24批次， 未檢出不合格樣品。

 

　　5.共抽檢豆制品154批次， 未檢出不合格樣品。

 

　　6.共抽檢方便食品2批次，未檢出不合格樣品。

 

　　7.共抽檢罐頭4批次，未檢出不合格樣品。

 

　　8.共抽檢酒類156批次，未檢出不合格樣品。

 

　　9.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品8批次，未檢出不合格樣品。

 

　　10.共抽檢糧食加工品721批次， 未檢出不合格樣品。

 

　　11.共抽檢肉制品203批次，未檢出不合格樣品。

 

　　12.共抽檢乳制品8批次，未檢出不合格樣品。

 

　　13.共抽檢食糖10批次，未檢出不合格樣品。

 

　　14.共抽檢食鹽1批次，未檢出不合格樣品。

 

　　15.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品96批次， 未檢出不合格樣品。

 

　　16.共抽檢食用油、油脂及其制品93批次，未檢出不合規(guī)格樣品。

 

　　17.共抽檢蔬菜制品407批次，檢出不合格樣品112批次，不合格項目為水分。

 

　　18.共抽檢水產(chǎn)制品270批次，未檢出不合格樣品。

 

　　19.共抽檢水果制品148批次， 未檢出不合格樣品。

 

　　20.共抽檢速凍食品1批次，未檢出不合格樣品。

 

　　21.共抽檢糖果制品20批次，未檢出不合格樣品。

 

　　22.共抽檢調(diào)味品232批次， 未檢出不合格樣品。

 

　　各類食品抽檢不合格信息見附件1，抽檢合格信息見附件2，部分不合格項目小知識見附件3，各類食品檢驗項目詳見附件4。

 

　　三、不合格產(chǎn)品處置情況

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場。我局各轄區(qū)市場監(jiān)管部門已及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。

 

　　四、食品安全消費提示

 

　　深圳市市場監(jiān)督管理局提醒您選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。購買后按產(chǎn)品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置；不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當(dāng)、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質(zhì)。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。

 

　　此外，特別提醒消費者在購買、儲存和食用此類食品（干制食用菌）時應(yīng)注意：

 

　　（一）盡量選擇到綜合性商超、大型集貿(mào)市場等購買食材或包裝食品。購買時，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據(jù)，維護自己的合法權(quán)益。

 

　　（二）購買干制食用菌時要觀察外形、色澤，必要時可聞氣味。觀察的重點是看產(chǎn)品是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的食用菌破碎，看包裝底部是否含有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子聞是否有特別異常的氣味。同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

 

　　（三）選購食品時購買量應(yīng)適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環(huán)境中食品保存不當(dāng)易吸潮導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期縮短。為保持所購食品的營養(yǎng)和風(fēng)味，儲存時注意防潮處理，食品開封后請盡快食用。

 

　　（四）干制食用菌如泡發(fā)不當(dāng)易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，應(yīng)使用干凈的容器和水泡發(fā)干制食用菌，一次不宜泡發(fā)過多，泡發(fā)時間建議不超過4h，泡發(fā)好后要及時煮熟食用；如需過夜，應(yīng)放在冰箱冷藏室；泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟、無韌性或有異味，一定要丟棄，食用變質(zhì)的銀耳或木耳有食物中毒的風(fēng)險。

 

　　歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   抽檢不合格信息

 

　　2.   抽檢合格信息

 

　　3.   部分不合格項目小知識

 

　　4.   2020年深圳市生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗項目

　　深圳市市場監(jiān)督管理局

 

　　2020年7月2日