根據(jù)2020年廣東省轉(zhuǎn)移地方食品安全抽檢計劃，省局委托梅州市局在梅州全市范圍內(nèi)對端午食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，按照省的抽檢工作要求，產(chǎn)品信息應(yīng)主動向社會公示，現(xiàn)就相關(guān)情況通報如下：

 

　　2020年廣東省生物工程研究所承檢省局轉(zhuǎn)移梅州范圍內(nèi)罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品六大類領(lǐng)域的抽檢工作，抽檢產(chǎn)品包括下飯菜（醬腌菜）、香楊梅等136個產(chǎn)品，合格134批次，不合格2批次。具體內(nèi)容詳見附件《2020年廣東省轉(zhuǎn)移地方食品安全抽檢食品公示（廣東省生物工程研究所上半年抽檢品種）》。不合格食品已依法依規(guī)進(jìn)行查處。

 

　　不合格項目消費警示：

 

　　1、過氧化值（以脂肪計）

 

　　過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。在薯類和膨化食品中造成過氧化值（以脂肪計）指標(biāo)不合格的原因主要有以下幾個方面：①原料帶入：在薯類和膨化食品的生產(chǎn)中由于多次重復(fù)使用，或者直接使用了酸敗的油進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)；②儲存不當(dāng)：在產(chǎn)品生產(chǎn)后，由于儲存環(huán)境的不當(dāng)，特別是在長期處于高溫環(huán)境下，會加快食品中的油脂酸敗程度，從而造成產(chǎn)品的過氧化值超標(biāo)的情況出現(xiàn)。

 

　　2、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用，是高效無毒防腐防霉劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在水果制品中最大使用量為0.5g/kg。山梨酸安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

 

　　附件：《2020年廣東省轉(zhuǎn)移地方食品安全抽檢食品公示（廣東省生物工程研究所上半年抽檢品種）》

 

　　梅州市市場監(jiān)督管理局

 

　　2020年8月12日

 

　　附件：

 

　　1.   合格信息（糖檢）.xls

 

　　2.   不合格信息（糖檢）.xls