為強化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風險隱患，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場監(jiān)督管理局對食品抽檢制度進行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標，遵循避免重復、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測經(jīng)費用到實處，最大限度地發(fā)揮檢測效益。我局以此工作目標開展食品日常監(jiān)督抽檢、評價性抽檢、專項抽檢、風險監(jiān)測等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1。現(xiàn)將近期抽檢情況通報如下：
一、總體情況
本次抽檢類型為評價性抽檢、日常監(jiān)督抽檢和專項抽檢，抽樣時間為2020年3月至7月，其中，評價性抽檢合格率為99.5%（評價性抽檢是評價該地區(qū)食品安全水平的重要指標）。共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品6321批次，涉及經(jīng)營主體2387家次，共檢測食品指標39852項次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品213批次，涉及不合格食品類別有保健食品3批次，餅干5批次，餐飲食品13批次，茶葉及相關(guān)制品3批次，炒貨食品及堅果制品5批次，淀粉及淀粉制品 3批次，豆制品3批次，方便食品6批次，糕點13批次，酒類1批次，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2批次，冷凍飲品3批次，糧食加工品24批次，其他食品3批次，肉制品2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品49批次，食用油、油脂及其制品8批次，蔬菜制品17批次，薯類和膨化食品1批次，水產(chǎn)制品1批次，水果制品4批次，速凍食品18批次，糖果制品4批次，飲料22批次；涉及不合格項目類別為非食用物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標、金屬等元素污染、其他污染物、標簽。
二、各類食品情況
1.共抽檢保健食品126批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為維生素A、維生素D3、鎂、葉酸。
2.共抽檢餅干175批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項目為標簽。
3. 共抽檢餐飲食品317批次，檢出不合格樣品13批次，不合格項目為陰離子合成洗滌劑、菌落總數(shù)、大腸菌群。
4.共抽檢茶葉及相關(guān)制品32批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為標簽。
5.共抽檢炒貨食品及堅果制品244批次， 檢出不合格樣品5批次，不合格項目為過氧化值、酸價、標簽。
6.共抽檢蛋制品9批次， 未檢出不合格樣品。
7.共抽檢淀粉及淀粉制品70批次， 檢出不合格樣品3批次，不合格項目為鋁的殘留量、標簽。
8.共抽檢豆制品111批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為鋁的殘留量、標簽。
9.共抽檢方便食品157批次，檢出不合格樣品6批次，不合格項目為霉菌、標簽、鉛。
10.共抽檢蜂產(chǎn)品22批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢糕點296批次， 檢出不合格樣品13批次，不合格項目為標簽、丙二醇。
12.共抽檢罐頭24批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢酒類117批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為標簽。
14.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品21批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為標簽。
15.共抽檢冷凍飲品32批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為標簽。
16.共抽檢糧食加工品1869批次，檢出不合格樣品24批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽、二氧化硫殘留量、標簽。
17.共抽檢其他食品22批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為標簽。
18.共抽檢肉制品309批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為標簽。
19.共抽檢乳制品129批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢食品添加劑9批次，未檢出不合格樣品。
21.共抽檢食品相關(guān)產(chǎn)品30批次，未檢出不合格樣品。
22.共抽檢食糖26批次，未檢出不合格樣品。
23.共抽檢食鹽29批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品840批次，檢出不合格樣品49批次，不合格項目為甲拌磷、多西環(huán)素、阿維菌素、恩諾沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、五氯酚酸鈉、鎘、氯霉素、腐霉利、氟蟲腈、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、孔雀石綠殘留量、毒死蜱、磺胺類（總量）、呋喃西林代謝物。
25.共抽檢食用油、油脂及其制品154批次，檢出不合格樣品8批次，不合格項目為乙基麥芽酚、過氧化值、標簽。
26.共抽檢蔬菜制品238批次，檢出不合格樣品17批次，不合格項目為鉛、二氧化硫殘留量、水分、標簽。
27.共抽檢薯類和膨化食品53批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為過氧化值。
28.共抽檢水產(chǎn)制品39批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為標簽。
29.共抽檢水果制品252批次，檢出不合格樣品4批次，不合格項目為標簽。
30.共抽檢速凍食品70批次，檢出不合格樣品18批次，不合格項目為標簽、鉻。
31.共抽檢糖果制品151批次，檢出不合格樣品4批次，不合格項目為標簽。
32.共抽檢特殊膳食食品16批次，未檢出不合格樣品。
33.共抽檢特殊醫(yī)學用途配方食品11批次，未檢出不合格樣品。
34.共抽檢調(diào)味品118批次，未檢出不合格樣品。
35.共抽檢飲料179批次，檢出不合格樣品22批次，不合格項目為標簽、銅綠假單胞菌。
36.共抽檢嬰幼兒配方食品24批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，各類食品檢驗項目詳見附件5。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場。我局各轄區(qū)市場監(jiān)管部門已及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；要求經(jīng)營單位對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場等場所選購食品時應做好個人防護，避免直接用手接觸動物和動物產(chǎn)品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時洗手，避免觸摸眼、鼻、口。選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。購買后按產(chǎn)品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置。外出就餐應選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
餐飲單位和各類食堂在采購糧、油、副食品等食材時應注意定點采購，堅決杜絕向無證流動攤販采購的行為。定點采購單位應證照齊備，并按照規(guī)定進行索證，以保證所采購的食品原輔料可溯源。采購的原輔料應先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期的食品及農(nóng)產(chǎn)品。按需采購，避免因采購過多、放置時間過長導致腐敗變質(zhì)。
此外，針對本次通報發(fā)現(xiàn)的突出問題項目（標簽），特別提醒消費者在選購食品時應注意：
一看標簽要素是否齊全。根據(jù)GB 7718-2011規(guī)定，預包裝食品標簽必須標識的要素包括：食品名稱、配料表、凈含量、營養(yǎng)成分表（豁免標識的除外）、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、產(chǎn)品標準號（進口食品除外）、食品生產(chǎn)許可證編號（特殊情況除外）、生產(chǎn)者名稱地址和聯(lián)系方式等。標簽標識內(nèi)容不清晰不完整的，盡量不要購買。
二看配料表。配料是制造或加工食品時使用的，并存在于產(chǎn)品中的各種物質(zhì)，應在配料表中按照加入量的遞減順序一一排列（不超過2%的可不按此順序排列）。消費者可以通過配料表了解食品大概是由什么物質(zhì)制成，和食品名稱是否相符，有無氫化植物油、食品添加劑等信息，結(jié)合自身需求進行購買。
三看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。保質(zhì)期是在標簽明示的貯存條件下，生產(chǎn)商承諾的保持食品品質(zhì)的期限。保質(zhì)期的長短是影響消費行為的重要因素，過期食品存在著質(zhì)量安全隱患。值得注意的是，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期不得另外加貼、補印或篡改。
四看貯存條件。生產(chǎn)商承諾的食品品質(zhì)是必須在標簽明示的貯存條件下，消費者購買食品時一定注意看貯存條件。例如非常溫酸奶應貯存在0～4℃冰箱里。一些面包產(chǎn)品， 不同的貯存條件，保質(zhì)期也有所不同。不按明示要求進行存放，可能會導致食品提前變質(zhì)或營養(yǎng)下降。
五看生產(chǎn)許可證。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，食品生產(chǎn)許可證編號由SC和14位阿拉伯數(shù)字組成，消費者可根據(jù)SC編號，在網(wǎng)上查詢到生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、許可品種明細等相關(guān)信息。
六看營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表是反映營養(yǎng)成分含量和營養(yǎng)素參考值百分比的可視化表格，一般情況包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量及其營養(yǎng)素參考值百分比。不同的消費群體，可根據(jù)自身不同的條件，購買食品前重點關(guān)注營養(yǎng)成分表的數(shù)值。某些食品為了讓某營養(yǎng)素含量看起來更低，可能不會以每100克食品為計量單位表示營養(yǎng)成分含量，而是以“每份食品”（例如15克）為計量單位，比如一些薯片等食品，每份的脂肪含量可能不高，其實都屬于高脂肪食物。消費者選購時一定要看清表示單位。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件：1. 
附件1.深圳市食品抽檢類型介紹.docx
附件1.深圳市食品抽檢類型介紹.docx 深圳市市場監(jiān)督管理局
2020年8月14日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
