食品伙伴網(wǎng)訊 8月14日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)645批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品及調(diào)味品等食品，其中不合格樣品12批次。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，南通市通州區(qū)金湖世紀(jì)華聯(lián)超市二甲加盟店銷(xiāo)售的標(biāo)稱常州廚香調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的2批次食用植物調(diào)和油（生產(chǎn)日期分別為：2020-03-02、2019-09-02）檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂不得添加食品用香料、香精。過(guò)量食用乙基麥芽酚會(huì)對(duì)肝臟有影響，可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　還有，徐州市沛縣惠萬(wàn)家購(gòu)物超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱徐州利興食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇面包檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）及防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江張鮮生超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱上海吉多食品有限公司委托開(kāi)平市民豐食品有限公司生產(chǎn)的鮮味生抽（釀造醬油）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。

 

　　4批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出不合格，分別為：連云港市開(kāi)發(fā)區(qū)朱龍鳳小吃經(jīng)營(yíng)部使用的菜盤(pán)檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市開(kāi)發(fā)區(qū)劉艷小吃部使用的菜盤(pán)檢出大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇和記餐飲有限公司使用的盤(pán)子檢出大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港牧歌餐飲有限公司使用的菜盤(pán)檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，徐州市大廟惠安超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱如皋市蒲西酒廠生產(chǎn)的蒲西黃露酒（以發(fā)酵酒為酒基的配制酒）檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

　　還有，鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市長(zhǎng)旺金潤(rùn)發(fā)超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱和縣興和油脂有限公司生產(chǎn)的壓榨菜籽油、徐州市沛縣惠萬(wàn)家購(gòu)物超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱蘇州綠滋電子商務(wù)有限公司委托蘇州市情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，為：鎮(zhèn)江揚(yáng)中市佳康日用品超市銷(xiāo)售的小黃魚(yú)檢出恩諾沙星及氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。