3批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：泰安市東平縣豐裕冷食超市銷售的標(biāo)稱為菏澤綠源食品總公司生產(chǎn)的華瑞香粽（蜜棗粽）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市利群集團(tuán)青島瑞泰購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱為山東福康園食品有限公司生產(chǎn)的烘焙調(diào)理奶油檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市青島維客商業(yè)連鎖有限公司金水路超市銷售的標(biāo)稱為青島海之澳食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭禮盒檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，速凍面米制品（熟制品）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品》（GB 15196-2015）中規(guī)定，人造奶油中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。

 

　　7批次樣品檢出獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出獸藥殘留問題。其中，淄博市張店區(qū)傅家鎮(zhèn)房家村農(nóng)貿(mào)市場5、6號張勇（經(jīng)營者）銷售的牛里脊（牛肉）和牛上腦（牛肉）檢出克倫特羅均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。

 

　　還有，德州市慶云縣俊成商廈銷售的、來自薛大友的鱸魚（海水魚）檢出氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市利群集團(tuán)平度購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為平度市張戈莊鎮(zhèn)昊田養(yǎng)雞場生產(chǎn)的鵝蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市莒縣銘潤食品店銷售的標(biāo)稱為臨沂順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的后腿肉（豬肉）檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。根據(jù)國家規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）》規(guī)定，氯霉素及其鹽、酯為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　另外，還有樣品檢出兩項(xiàng)不合格，分別為：泰安市弘信超市有限公司銷售的內(nèi)蒙羊腿肉（羊肉）檢出磺胺類（總量）和氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市市中區(qū)金耀食品店銷售的標(biāo)稱為河北金宏清真肉類有限公司生產(chǎn)的羊肉檢出恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　7批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有5批次糖蒜檢出不合格，分別為：德州市陵城區(qū)相高火鍋店銷售的標(biāo)稱為聊城市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)士紅昌盛醬菜園生產(chǎn)的天津糖蒜、濟(jì)南市市中區(qū)南腰界九宮格餐飲店銷售的糖蒜均檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市濟(jì)南歷下群晟小天鵝餐廳銷售的糖蒜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市中鑫韻火鍋城銷售的糖蒜檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市蘭陵縣付浩中華火鍋店銷售的糖蒜（醬腌菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉（以糖精計(jì)）的最大使用量為0.15g/kg，苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg，甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：煙臺市海陽才高置業(yè)有限公司麗達(dá)購物廣場銷售的標(biāo)稱為山東齊魯王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；菏澤市牡丹區(qū)兩江順火鍋城銷售的標(biāo)稱為獻(xiàn)縣本齋穆祥源清真食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)理澳洲雪花肥牛檢出胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　1批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：煙臺市萊州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東悅泰食品有限公司生產(chǎn)的碳烤魷魚條檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質(zhì)氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細(xì)菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經(jīng)亞硝化反應(yīng)生成亞硝胺。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，干制水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0 μg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。