食品伙伴網(wǎng)訊 8月20日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織開(kāi)展監督抽檢食用油、油脂及其制品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、豆制品等5大類(lèi)食品192批次樣品，根據食品相關(guān)標準檢驗和判定，其中24批次樣品不合格，168批次樣品合格。不合格食品涉及微生物污染、質(zhì)量指標、食品添加劑問(wèn)題。

 

　　9批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

　　9批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為湖南又一橋農產(chǎn)品銷(xiāo)售有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)懷化盛源油脂有限公司生產(chǎn)的純菜籽油，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酸值（KOH）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)湖南肖老爺食品有限公司生產(chǎn)的果肉型生榨椰子汁，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，蛋白質(zhì)項目不符合食品安全國家標準規定；永州市零陵易購商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)藍山縣林云科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的拖缸酒（配制酒），標稱(chēng)湖南尚源生物科技有限公司生產(chǎn)的龍棲源有機糯米黃酒（1500ml/瓶）和龍棲源有機糯米黃酒（500ml/瓶），標稱(chēng)湖南梅山源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的新梅山源米酒，標稱(chēng)湖南維康酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的國公酒（配制酒），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)沙市天心區味美佳食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湘潭市錦春食品有限公司生產(chǎn)的生吐司面包（水果味），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，酸價(jià)（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；祁東縣金缸純凈水有限公司生產(chǎn)的金缸山泉優(yōu)質(zhì)純凈水，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，耗氧量（以O₂計）項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。《濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中規定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標簽標示值的差值不得超過(guò)±1.0%vol，其含量應符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點(diǎn)中酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。酸價(jià)超標的食品會(huì )有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì )導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

 

　　蛋白質(zhì)屬于品質(zhì)類(lèi)指標，蛋白質(zhì)指標不達標雖然不屬于安全問(wèn)題，但說(shuō)明企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程中為了節約成本可能存在偷工減料、以次充好的情況。飲料中蛋白質(zhì)不合格原因可能是企業(yè)對原料把控不嚴，原料不符合相關(guān)質(zhì)量要求，生產(chǎn)過(guò)程中未按配方投料或生產(chǎn)加工控制不嚴，而使蛋白質(zhì)實(shí)際含量未達到標準要求。

　　耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無(wú)機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價(jià)水體受有機物污染總量的一項綜合指標。造成包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過(guò)量有機物的污染。

 

 

　　11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標稱(chēng)耒陽(yáng)市冰婕水廠(chǎng)生產(chǎn)的瑤晨包裝飲用水，標稱(chēng)五龍嶺山泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的五龍山泉，標稱(chēng)湖南省邵陽(yáng)縣巖中泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的長(cháng)塘巖泉水，標稱(chēng)邵陽(yáng)縣芙蓉飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的芙蓉泉天然飲用水，標稱(chēng)邵陽(yáng)縣葫蘆山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的葫蘆山泉飲用山泉水，標稱(chēng)桂陽(yáng)縣龍身山泉水有限公司生產(chǎn)的龍身包裝飲用水和王仙嶺包裝飲用水，標稱(chēng)道縣蚣壩豐村嶺山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的豐村嶺山泉包裝飲用山泉水，標稱(chēng)新田縣新硒特山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的福音山泉（飲用天然水），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)邵陽(yáng)縣安力特科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的益康飲用純凈水，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，銅綠假單胞菌和耗氧量（以O計）項目不符合食品安全國家標準規定；藍山縣優(yōu)客龍食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖南省郴州市和昌食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆餅，湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。該菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為長(cháng)沙市雨花區億家樂(lè )百貨商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖南天品食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，長(cháng)沙市天心區糖味食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖南慕享食品有限公司生產(chǎn)的甜酒法餅（糕點(diǎn)），標稱(chēng)湖南萊米食品有限公司生產(chǎn)的長(cháng)面包和小松面包，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院發(fā)現，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲或抑制微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。超標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對消費者的身體健康造 成一定損害。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監管局已責成長(cháng)沙、湘潭、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、郴州、永州、懷化、婁底等市市場(chǎng)監管局立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)，并向省局報告。