13批次食品檢出微生物污染問題，涉及11批次飲用水和2批次豆腐乳。分別為標(biāo)稱祁東縣匡氏純凈水廠生產(chǎn)的半山泉優(yōu)質(zhì)天然純凈水，標(biāo)稱新化縣梅山龍宮山泉水廠生產(chǎn)的梅山龍宮山泉水，標(biāo)稱祁陽(yáng)縣水之寶純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，祁陽(yáng)縣黎家坪鎮(zhèn)新水源飲用水經(jīng)銷北店銷售的標(biāo)稱祁陽(yáng)縣碧水源飲用水廠生產(chǎn)的新水源包裝飲用水，道縣近仕山泉水銷售店銷售的標(biāo)稱道縣桃花嶺山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，標(biāo)稱祁陽(yáng)縣肖家鎮(zhèn)龍凼天然泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，祁陽(yáng)縣陶源山泉飲用水經(jīng)銷店銷售的標(biāo)稱祁陽(yáng)縣陶源山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，祁陽(yáng)縣黎家坪鎮(zhèn)新水源飲用水經(jīng)銷北店銷售的標(biāo)稱祁陽(yáng)縣小鯢山泉天然山泉水飲用水廠生產(chǎn)的小鯢山泉包裝飲用水，標(biāo)稱耒陽(yáng)市耒康三化飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的耒康桶裝飲用水，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱衡南縣潤(rùn)之水廠生產(chǎn)的川口龍泉（包裝飲用水），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院發(fā)現(xiàn)，銅綠假單胞菌和大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱道縣湘雙源飲料有限公司生產(chǎn)的湘雙源包裝飲用水，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院發(fā)現(xiàn)，大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱新化縣東富食品廠生產(chǎn)的新化白溪豆腐乳，標(biāo)稱新化縣名正食品有限公司生產(chǎn)的名正豆腐乳，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院發(fā)現(xiàn)，大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標(biāo)，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。該菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及4批次酒類，分別為標(biāo)稱郴州市桂琥酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的桂琥酒（露酒），永州市零陵易購(gòu)商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱永州金泉酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的木甑子米酒，漣源市石馬山鎮(zhèn)好又多精品自選商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱湖南省冷水江市香可源甜酒食品廠生產(chǎn)的原汁發(fā)酵酒，標(biāo)稱湖南省鼎谷一酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃龍玉液陳釀型湖之酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院發(fā)現(xiàn)，酒精度項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。《濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值的差值不得超過±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及蔬菜制品、糕點(diǎn)、豆制品。分別為衡陽(yáng)市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)雁城湘味一品特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱衡陽(yáng)夢(mèng)緣食品有限公司生產(chǎn)的脆辣黃瓜皮（醬腌菜），標(biāo)稱臨武縣舜峰食品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的醬腌菜，湖南萬佳惠商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司黃興店銷售的標(biāo)稱醴陵市有明食品廠生產(chǎn)的蜂蜜姜，標(biāo)稱嘉禾縣源味食品廠生產(chǎn)的夾心軟面包（1+3），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院發(fā)現(xiàn)，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱桂陽(yáng)太和辣業(yè)有限公司生產(chǎn)的腐乳，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院發(fā)現(xiàn)，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)沙市天心區(qū)百家春超市銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)湘溢食品廠生產(chǎn)的清涼糕（潮糕），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院發(fā)現(xiàn)，丙二醇項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲或抑制微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。超標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過量攝入可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造 成一定損害。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量應(yīng)不超過3.0g/kg。糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用食品添加劑丙二醇，或者其使用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過高。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、株洲、衡陽(yáng)、郴州、永州、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。