食品伙伴網(wǎng)訊 9月4日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品等27類食品2168批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品2143批次，不合格樣品25批次。

 

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶市巴南區(qū)石龍鎮(zhèn)大興村新屋嘴組包中勇銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣嘉樂佳超市銷售的芹菜，重慶時代佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的西芹，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)玖號超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳沃爾瑪百貨零售有限公司重慶松青路分店銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)鼎鼎副食經(jīng)營部二門市銷售的豆芽，重慶市萬州區(qū)五橋萬川大道230號香山市場內(nèi)攤位4號駱美碧銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；巫山縣都會聯(lián)華超市銷售的鉗魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)陶家鎮(zhèn)老街農(nóng)貿(mào)市場萬光彬銷售的雞肉，重慶市九龍坡區(qū)渝洲交易城C區(qū)農(nóng)貿(mào)市場熟食廳1-13號吳國軍銷售的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；奉節(jié)縣馬強(qiáng)干雜批發(fā)配送中心銷售的鵪鶉蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療的雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為大渡口區(qū)豪聯(lián)食品超市銷售的風(fēng)干榨菜片（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)青東食品超市銷售的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)真國面制品經(jīng)營部銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣周堯虎白酒坊標(biāo)稱生產(chǎn)的2批次白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應(yīng)用于食品加工制造中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染物超標(biāo)，分別為重慶市榮昌區(qū)清流鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場鮮肉區(qū)張玄昌銷售的尖椒和茄子，重慶市忠縣忠州街道巴王農(nóng)貿(mào)市場148、149、156、157號黃仕海銷售的韭菜，重慶市璧山區(qū)來鳳街道來鳳綜合農(nóng)貿(mào)市場1號攤位徐平銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害 主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會 導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，韭菜（鱗莖類蔬菜） 中鎘的限量為小于等于 0.05 mg/kg。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶金柄谷上酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的金柄谷植物酒（特有香型），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值；重慶香納匯食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的土雞精，呈味核苷酸二鈉不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

　　呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中呈味核苷酸二鈉含量≥1.10g/100g。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為江津區(qū)白沙鎮(zhèn)擺擺魚莊銷售的鴨腸，江津區(qū)聚來餐飲店銷售的鴨腸，甲醛不符合國家相關(guān)規(guī)定；合川區(qū)渝佳福火鍋店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　重慶市市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。