食品伙伴網(wǎng)訊 9月9日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農產品，糕點，飲料，食用油、油脂及其制品，餐飲食品，酒類，炒貨食品及堅果制品，速凍食品，糧食加工品9大類食品807批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品788批次，不合格樣品19批次。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鄭州新樂尚休閑購物有限公司銷售的標稱河南惠真食品有限公司生產的1批次食用植物調和油，乙基麥芽酚檢出值為448μg/kg,標準規(guī)定為不得使用；商丘市樂易商貿有限公司睢陽店銷售的標稱漯河市真福食品有限公司生產的1批次冰淇淋蛋糕，登封市康家超市有限公司建功分公司銷售的標稱汝州市汝北食品有限公司生產的1批次老式面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超量使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，涉及速凍食品、飲料、餐飲食品。分別為鄭州市惠濟區(qū)信基凍品大世界金洋水產商行銷售的標稱漯河市好思味食品有限公司生產的1批次勁脆雞腿堡，鄭州市惠濟區(qū)信基凍品大世界金洋水產商行銷售的標稱漯河市好思味食品有限公司生產的1批次好思味肉夾饃，南召縣美麒生活廣場祥和店銷售的標稱南陽市真趣領航飲品有限公司委托河南百動源食品有限公司生產的1批次真趣領航蘇打果味飲料，南召縣白土崗鎮(zhèn)天亮平價超市銷售的標稱南陽市真趣領航飲品有限公司委托河南百動源食品有限公司生產的1批次真趣領航蘇打果味飲料，菌落總數(shù)超標；鄭州市鄭東新區(qū)老來涮飯店使用的1批次瓷餐碟、1批次塑料餐碟、1批次玻璃杯，大腸菌群不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，涉及食用農產品。分別為義馬市鴻泰量販鴻泰購物廣場銷售1批次一級鯽魚，恩諾沙星超標；伊川縣河南德了美實業(yè)有限公司銷售的1批次尖椒，克百威超標；鄭州航空港區(qū)建林蔬菜店銷售的1批次黃豆芽，葉縣河南樂易購百貨有限公司美林湖分店銷售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019），恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

　　5批次食品檢出質量指標問題

 

　　5批次食品檢出質量指標問題，涉及酒類、飲料、炒貨食品及堅果制品，分別為新安縣磁澗鑫鑫百貨銷售的標稱河南韶泉酒業(yè)有限公司生產的1批次韶泉春酒，西華縣城關五二光明超市銷售的標稱河南省宋福酒業(yè)有限公司生產的1批次珍品大曲白酒，酒精度不合格；西華縣紅花鎮(zhèn)聯(lián)華購物廣場銷售的標稱青島中良釀酒有限公司生產的1批次東北村長吉祥如意酒，酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格；虞城縣芒種橋嘉佰樂生活廣場銷售的標稱山東達利園牧業(yè)有限公司委托河南植蓓飲品有限公司生產的1批次益生菌乳酸菌風味飲品，蛋白質不達標；清豐億洲世紀華聯(lián)超市銷售的標稱河南開心仁食品有限公司生產的1批次手選原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標。

 

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業(yè)檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

 

　　蛋白質是一項理化指標。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生產企業(yè)使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝控制不嚴、操作不當，引起產品質量降低。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、周口、汝州、鹿邑等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。