食品伙伴網(wǎng)訊 9月16日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第37期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、餐飲食品、飲料、水果制品、方便食品、豆制品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、酒類11大類食品835批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品815批次，不合格樣品20批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為柘城縣王學(xué)蘭超市銷售的標(biāo)稱菏澤冰山食品有限公司生產(chǎn)的1批次魔變脆筒，鄭州市上街區(qū)正鴻百貨商行銷售的標(biāo)稱開(kāi)封市鮮果樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的1批次森林果果（雪糕），扶溝縣大新鎮(zhèn)文凱冷凍食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱遂平縣雪龍冷凍食品廠生產(chǎn)的1批次老北京奶油口味冰棍，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；扶溝縣大新鎮(zhèn)文凱冷凍食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱遂平縣雪龍制冷食品廠生產(chǎn)的1批次老冰棍（純冰糖口味冰棍），菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭州市河南鮮汁魚餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次盤子，鄭州市河南漢唐餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次杯子，新鄉(xiāng)縣七里營(yíng)鎮(zhèn)書勇鄭州三鮮燴面館使用的1批次盤子，新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)五谷糧小吃使用的1批次筷子，大腸菌群不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為柘城縣王學(xué)蘭超市銷售的標(biāo)稱菏澤冰山食品有限公司生產(chǎn)的1批次炒酸奶（雪糕），蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)；永輝超市河南有限公司鞏義人民路分公司銷售的標(biāo)稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次油茶，偃師市伊洛街道辦事處劉紅食品店銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市四海緣食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酪蒸蛋糕（乳酪味）、1批次愛(ài)心蒸蛋糕（奶香味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　蛋白質(zhì)是一項(xiàng)理化指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)、操作不當(dāng)，引起產(chǎn)品質(zhì)量降低。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為許昌玖隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱青州市王墳盛泉食品廠生產(chǎn)的1批次山楂片（干片），獲嘉縣景文百貨有限公司銷售的標(biāo)稱青州市王墳天順食品廠生產(chǎn)的1批次山楂片（干片），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超量使用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超限量使用防腐劑所致。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為西亞超市連鎖管理有限公司息縣分公司銷售的1批次豇豆，克百威超標(biāo)；鄭州澳贊客商貿(mào)有限公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標(biāo)；葉縣葉邑鎮(zhèn)新合作超市銷售的1批次雞蛋，內(nèi)鄉(xiāng)縣金世紀(jì)購(gòu)物有限責(zé)任公司馬山店銷售的1批次特價(jià)雞蛋，恩諾沙星不合格。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　毒死蜱是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有新鄭市萬(wàn)佳商業(yè)連鎖有限公司龍湖世紀(jì)公元店銷售的標(biāo)稱膳維優(yōu)品（廈門）食品有限責(zé)任公司委托廣東桂峰食品有限公司生產(chǎn)的1批次零茶度（檸檬味珍珠奶茶）、1批次零茶度（荔枝味珍珠奶茶），咖啡因不達(dá)標(biāo)。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽(yáng)、商丘、周口、駐馬店、信陽(yáng)、鞏義等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。