食品伙伴網(wǎng)訊  9月18日，福建省市場(chǎng)監督管理局公布一期食品監督抽檢信息，涉及糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品等25大類(lèi)食品1298批次。其中不合格樣品12批次，涉及農獸藥殘留、微生物污染、質(zhì)量指標、食品添加劑等問(wèn)題。

 

　　4批次樣品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為：標稱(chēng)福鼎市鼎尚白茶業(yè)有限公司2020年4月28日生產(chǎn)的貢眉茶餅檢出草甘膦不合格；福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司銷(xiāo)售的上海青（購進(jìn)日期為2020年7月23日）檢出甲基異柳磷不合格。

 

　　草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，草甘膦在茶葉中的最大殘留量不得超過(guò)1mg/kg。

 

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(cháng)，是防治地下害蟲(chóng)的優(yōu)良藥劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲基異柳磷在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg（臨時(shí)限量）。

 

　　還有2批次樣品檢出禁用藥物，為：福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬(wàn)星店銷(xiāo)售的非洲鯽魚(yú)（購進(jìn)日期為2020年7月29日）檢出孔雀石綠不合格；泉州好日元商貿有限公司銷(xiāo)售的黃豆芽（購進(jìn)日期為2020年7月31日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(cháng)調節劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業(yè)部 國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：標稱(chēng)龍海市軍夢(mèng)緣食品有限公司2020年6月18日生產(chǎn)的咸肉松蛋糕檢出菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為閩侯縣荊溪優(yōu)美鮮生鮮超市；標稱(chēng)福州澤霖食品有限公司2020年1月12日生產(chǎn)的韓國鮮味海蜇檢出菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為福建世紀佳源超市有限公司福清石竹店。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中菌落總數，一個(gè)樣品的5次檢測結果均不超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。《食品安全國家標準 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)5×10⁴CFU/g。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題。其中，4批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：標稱(chēng)廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司2020年5月5日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)夏商民興超市有限公司美仁店；標稱(chēng)揭西縣雅味園食品廠(chǎng)2020年2月22日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，銷(xiāo)售單位為福建省樂(lè )天天購物有限公司；標稱(chēng)湖南國湘食品有限公司2020年2月29日生產(chǎn)的天天見(jiàn)面（條條辣）（擠壓糕點(diǎn)）冷加工，銷(xiāo)售單位為漳平市新銀豐凱源生活超市；標稱(chēng)安溪縣劍斗萬(wàn)軍食品加工廠(chǎng)2020年4月9日生產(chǎn)的小麻花，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)廣物商貿有限公司西林東路店。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。《食品安全國家標準糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　另1批次不合格樣品為：標稱(chēng)海口裕成實(shí)業(yè)有限公司2020年4月29日生產(chǎn)的果肉椰子汁，蛋白質(zhì)不合格，銷(xiāo)售單位為龍巖市云家冠商貿有限公司。

 

　　蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失等。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：標稱(chēng)山東尹老大食品有限公司2020年4月9日生產(chǎn)的小熊山楂，胭脂紅不合格，銷(xiāo)售單位為福建吉馬經(jīng)貿有限公司鐘法路購物商場(chǎng)。

 

　　福建省市場(chǎng)監督管理局已要求所在地市場(chǎng)監管部門(mén)對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。