食品伙伴網(wǎng)訊 9月30日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、餐飲食品、酒類、方便食品、淀粉及淀粉制品、飲料、餅干、調(diào)味品、薯類和膨化食品、乳制品、茶葉及相關(guān)制品、蜂產(chǎn)品14大類食品1063批次樣品，檢出不合格樣品25批次。

 

　　5批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題。其中，汝州市靜泓飲品有限公司生產(chǎn)的1批次桶裝飲用純凈水、鄭州市河南交之維商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南李楠溪飲品有限公司委托鄭州東湖冰泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次李楠溪飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不合格。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

 

　　還有，鄭州黃記煌甲申餐廳（有限合伙）使用的1批次杯子檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：西亞和美商業(yè)股份有限公司固始麗寶廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱香港木板屋食品有限公司委托南京創(chuàng)雅食品有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽紅豆燕麥檢出霉菌不合格；汝州市帝多福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南天一食品有限公司生產(chǎn)的1批次火雞面檢出菌落總數(shù)不合格。

 

　　9批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有3批次樣品檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格，分別為：上蔡縣好美家生活超市銷售的標(biāo)稱鄄城榮富祥食品廠生產(chǎn)的1批次肉味王、1批次麻辣鮮；鎮(zhèn)平縣潤(rùn)祥黃酒有限公司生產(chǎn)的1批次宛中元黃酒。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素在復(fù)合調(diào)味料中的最大使用量為0.65g/kg（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)），黃酒不在其使用范圍內(nèi)。

 

　　還有4批次樣品檢出鋁的殘留量不合格，分別為：長(zhǎng)葛市沙二立早餐店銷售的1批次油條；許昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)家家福購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱許昌市魏都鑫昌副食銷售部委托禹州市世源三粉加工廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉條（細(xì)粉條）；許昌市東城區(qū)尚記早餐店銷售的1批次油條、1批次油饃頭。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100mg/kg。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　另外，太康縣青田聯(lián)華遜母口購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱西安大秦御坊貿(mào)易有限責(zé)任公司委托河南珍知客食品有限公司生產(chǎn)的1批次老壇酸菜火鍋、1批次麻辣什錦火鍋，粉條包山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出不合格。

 

　　4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，內(nèi)鄉(xiāng)縣赤眉鎮(zhèn)福美達(dá)購物中心銷售的1批次雞蛋檢出氟苯尼考不合格；信陽華聯(lián)超市有限公司銷售的1批次泥鰍檢出恩諾沙星不合格。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　還有，鄭州上榕商貿(mào)有限公司第一分公司銷售的1批次黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）；太康縣偉勇聯(lián)華購物廣場(chǎng)銷售的1批次雞蛋檢出呋喃唑酮代謝物。

 

　　6-芐基腺嘌呤是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局　農(nóng)業(yè)部　國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）》規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

 

　　7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，還有7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，3批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：虞城縣騰博商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南硒麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的1批次醇面包（原味）、1批次醇面包（奶香味）；延津大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西安市戶縣旺通食品廠生產(chǎn)的1批次花椒鍋巴（椒香味）油炸型膨化食品。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，為：信陽市明港大林食品超市銷售的標(biāo)稱洛陽市嵩縣惠康食品廠生產(chǎn)的1批次香酥小麻花（香蔥味）；舞鋼市新概念購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱青島青食有限公司委托青島食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次鐵鋅鈣奶餅干。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：新鄭市郭店鎮(zhèn)五里口紅亮冷飲店銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市浦北食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑米雪糕檢出蛋白質(zhì)不合格，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；上蔡縣發(fā)海超市銷售的標(biāo)稱華裕酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次葡萄配制酒檢出酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）兩項(xiàng)不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、南陽、商丘、周口、駐馬店、信陽、汝州、長(zhǎng)垣、永城、固始等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。