8批次食品檢出微生物污染問題，分別為貴陽市烏當(dāng)區(qū)福旺多零售超市銷售的、標(biāo)稱貴州智勇食品有限公司生產(chǎn)的清宮御膳冰楊梅（果蔬汁飲料），修文縣扎佐鎮(zhèn)歐世百大商場銷售的、標(biāo)稱貴州北極熊實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的薄荷水飲料，匯川區(qū)云景超市銷售的、標(biāo)稱播州區(qū)南白鎮(zhèn)醬香園釀造廠生產(chǎn)的衛(wèi)生醬油，貴州月圓和天下購物有限公司銷售的、標(biāo)稱播州區(qū)南白鎮(zhèn)醬香園釀造廠生產(chǎn)的衛(wèi)生醬油，貴州月圓和天下購物有限公司銷售的、標(biāo)稱播州區(qū)南白鎮(zhèn)醬香園釀造廠生產(chǎn)的特鮮醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州天怡大酒店有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；國藥控股遵義意通醫(yī)藥有限公司銷售的、標(biāo)稱江西樟邦藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的邦成牌鈣鋅咀嚼片，霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省遵義市紅花崗區(qū)南關(guān)辦新雪域B區(qū)13棟16號（經(jīng)營者：鄭潘琴）銷售的、標(biāo)稱貴陽花溪津樂飲料廠生產(chǎn)的果粒橙果味飲料，菌落總數(shù)、酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過10²CFU/mL；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過5×10³CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中霉菌和酵母不得超過50CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中酵母不得超過20CFU/mL。霉菌和酵母超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為匯川區(qū)文鮮生副食店銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司天柱分公司銷售的菠菜，都勻市佳美樂超市銷售的芹菜，貴州家潤佳超市銷售的西芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凱里市鑫旺水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的泥鰍，都勻市尚品海鮮批發(fā)部銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黎平縣德旺佳超市銷售的果園雞、烏雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦豐源社區(qū)瑞豐三街14號（經(jīng)營者：邵林波）銷售的肉雞，貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦豐源社區(qū)瑞豐三街14號（經(jīng)營者：邵林波）銷售的土雞，貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦豐源社區(qū)瑞豐三街14號（經(jīng)營者：邵林波）銷售的生態(tài)雞，諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚的皮和肉中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在魚類疾病治療中沒有加強(qiáng)用藥控制所致。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

 

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的人工合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出磺胺類的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入磺胺類超標(biāo)的動物性食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。

 

　　尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品可能會對人體健康產(chǎn)生危害。

 

　　諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用諾氟沙星（動物性食品中不得檢出）。諾氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能引起腸胃的不良反應(yīng)。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)第二食堂使用的干腐竹，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凱里市鑫生源生鮮超市銷售的、標(biāo)稱貴州黔香園油脂有限公司生產(chǎn)的花生清香型食用植物調(diào)和油，晴隆縣億客隆購物中心銷售的、標(biāo)稱安順市平壩區(qū)可立調(diào)味品廠生產(chǎn)的香油王調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽。豆制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為了增強(qiáng)香味，在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過量食用會對肝臟有影響，可能會導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品分別檢出其他污染物、質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為玉屏縣肖家副食店銷售的、標(biāo)稱平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六枝特區(qū)來來來食品超市一分店銷售的、標(biāo)稱六枝特區(qū)郎岱楊家醬調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的郎岱楊家醬，氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；安順市西秀區(qū)和佳干貨批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱貴州珍珠泉食品有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、黔東南州、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。