近期，黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)一場本該熱鬧歡慶的家庭聚餐中造成了8人中毒死亡的慘烈事件，一起初步認定“黃曲霉素中毒”，最終定性由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的家庭聚餐食物中毒事件深深牽動著大家的心。目前，正值秋季，季節(jié)性食品大量上市，各類食源性疾病進入高發(fā)期，尤其是幼兒園孩子胃腸功能較弱，更容易發(fā)生食物中毒事件。包頭市市場監(jiān)督管理局特別提醒廣大人民群眾秋季食品安全很重要，這些提示要記牢！

 

　　01預防黃曲霉素食物中毒

 

　　黃曲霉素是一種劇毒物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織把它定為一類致癌物，毒性是砒霜的68倍。如果不小心攝入了1毫克的黃曲霉素，就有致癌的可能性，一次性攝入20毫克的黃曲霉素，就有致命危險。廚房的日常食物中有被黃曲霉素污染的風險，如剩飯剩菜感覺有“哈喇”味、用劣質(zhì)的芝麻和花生制作的芝麻醬或變質(zhì)的芝麻醬、變質(zhì)的大米、發(fā)霉的花生、久置發(fā)苦的堅果、腐爛的水果、用發(fā)霉的花生或玉米制作的自榨油等。因此，發(fā)現(xiàn)此類食物，要立即扔掉，不可食用。

 

　　02預防酵米面食物中毒

 

　　酵米面、酸湯子等發(fā)酵面米食品因貯存不當極易變質(zhì)，也易被椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸，人在食用后會引起食物中毒。這類食品包括發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類制品（糯米、小米、高粱及馬鈴薯粉等）。

 

　　03預防細菌性食物中毒

 

　　食物要燒熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質(zhì)，并加熱徹底后嘗試食用。食用前應檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、餐具是否潔凈。注意不能吃感官異常和未燒熟煮透的食物，不使用不潔凈餐具，同時要注意慎食生菜涼菜和近海貝類，避免細菌性食物中毒發(fā)生。

 

　　04預防毒蘑菇中毒

 

　　蘑菇類食品應到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場進行采購，并保存好購物憑證。不可在散商游販處隨意購買，更不能隨意食用采摘的野蘑菇，特別是不采購、不制作、不食用沒吃過或不認識的野蘑菇。

 

　　05預防發(fā)芽土豆中毒

 

　　發(fā)芽土豆因芽內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后極易引起中毒，不要購買和食用發(fā)芽或皮肉大部分變?yōu)榍嗑G色的土豆。土豆應在低溫且無陽光直射的地方進行儲藏。

 

　　06預防扁豆食物中毒

 

　　要把扁豆（豆角）煮熟燜透，破壞其毒素；購買時要挑選嫩扁豆（豆角），不買、不吃老扁豆（豆角）。

 

　　07預防野生河豚魚中毒

 

　　河豚魚含有河豚毒素，且河豚毒素在河豚魚的卵巢和肝臟毒性最強，在肌肉和血液中也含少量毒素，該毒素攝入人體后將引起食物中毒，無特效治療藥物。此外，河豚魚等野生動物可能攜帶大量病毒，并作為病毒的宿主將病毒傳播給人類，因此國家明令禁止食用野生河豚魚、織紋螺和野生動物等。

 

　　08預防未煮熟豆?jié){食物中毒

 

　　豆?jié){在燒到80度左右的時候，會出現(xiàn)假沸的現(xiàn)象，但此時的豆?jié){并沒有加熱充分，其中的胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素等成分還未失去活性，食用后會產(chǎn)生頭暈、惡心等中毒現(xiàn)象。因此，豆?jié){在高溫煮沸后，要繼續(xù)保持小火煮10分鐘后方可食用。

 

　　09預防自釀葡萄酒中毒

 

　　自釀葡萄酒如果處理不當，在釀造過程中可能產(chǎn)生有害副產(chǎn)物甲醇等。為此要精心選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度（發(fā)酵溫度越高、葡萄浸漬時間越長、果膠酶用量越大，產(chǎn)生的甲醇就越多）。自釀葡萄酒不宜長時間存放，釀好后盡快飲完為佳。

 

　　10預防諾如病毒傳播

 

　　目前尚未有疫苗可預防諾如病毒，注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲存食品，食前要重新加熱等方式可有效預防諾如病毒傳播。

 

　　特別提醒：

 

　　外出就餐應選擇有許可資質(zhì)，衛(wèi)生環(huán)境好的餐飲服務單位就餐，不選擇無證或衛(wèi)生環(huán)境差的攤檔。網(wǎng)絡訂餐應選擇證照齊全、外賣平臺展示餐廳環(huán)境良好、評價高、距離較近的餐飲服務單位訂餐，盡可能避免運輸時間較長，影響食物品質(zhì)。一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，應立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構進行救治，不可亂服藥物，以免延誤病情。同時，向轄區(qū)相關監(jiān)管部門如實報告，并注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關證據(jù)，避免因錯過最佳調(diào)查時機和證據(jù)不足而導致食物中毒事件認定困難。

 

　　發(fā)現(xiàn)食品安全問題可撥打12315進行投訴舉報。