食品伙伴網訊 10月21日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布，該局組織抽檢糧食加工品、飲料、糖果制品、水果制品、水產制品、糕點、餐飲食品、食用農產品和食用油、油脂及其制品等9類食品1052批次樣品，檢出不合格樣品22批次，涉及微生物污染、其他污染物、重金屬污染及食品添加劑超范圍超限量使用問題。

 

　　8批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題。其中3批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為；梅州市喜多多超市連鎖有限公司蕉嶺榮興分店銷售的標稱博羅縣黑娃保健品有限公司生產的廿四味涼茶（淡竹葉固體飲料）和夏桑菊（夏枯草桑葉涼茶固體飲料）；佛山市嘉多冠商業(yè)管理有限公司銷售的標稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產的榴蓮餅。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　還有，4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱廣州市匯康達飲品有限公司生產的飲用天然礦泉水和匯康達®飲用天然礦泉水；標稱廣東羅浮山石竹泉山泉水有限公司生產的石竹泉飲用天然泉水；標稱廣州創(chuàng)星工貿有限公司生產的鼎峽泉包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應符合n=5，c=0，m=0（0CFU/250mL）。

 

　　另外，廣東通驛高速公路服務區(qū)有限公司丹霞山服務區(qū)便利店南區(qū)銷售的標稱韶關市善樂園食品有限公司生產的鳳梨酥檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包（添加了霉菌成熟干酪的產品除外）中的霉菌應≤150CFU/g。

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，為：標稱佛山市富新園食品有限公司（分裝）生產的蜂蜜鹽金棗柚子、東莞市家園商貿有限公司銷售的海帶結，均檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標的食品過多或長期食用，會蓄積在體內，影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現行為異常。在《食品安全國家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，鉛在水果制品中的最大允許限量為1.0mg/kg，在水產制品（海蜇制品除外）中的最大允許限量為1.0mg/kg。

 

　　10批次樣品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題。其中，有4批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：云城區(qū)蔣氏高筋面店銷售的云吞皮、佛山市山村食品有限公司銷售的濕粉條、廣州德福巷餐飲管理有限責任公司銷售的河粉、廣州匠心宴客家餐飲管理有限公司銷售的腌面。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的防腐劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母菌等具有很好的抑制作用，廣泛用于食品的防腐保鮮。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中明確規(guī)定了脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和最大使用量。生產企業(yè)超范圍添加脫氫乙酸及其鈉鹽主要原因是要延長產品的保質期，防止產品變質。

 

　　還有，3批次樣品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：湞江區(qū)皇景路志萍超市銷售的標稱佛山市億健食品有限公司生產的家滿福食用植物調和油（特濃花生香）；湞江區(qū)皇景路志萍超市銷售的標稱佛山市億健食品有限公司2020年3月8日和2020年4月11日生產的家滿福食用植物調和油。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。但過量食用乙基麥芽酚會對人的肝臟產生一定影響，嚴重的還可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至造成肝、腎損傷，對人體危害較大。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

　　還有，2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州一口湘餐飲有限公司銷售的云吞皮、廣州美點雙輝飲食有限公司銷售的云吞皮。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中對鋁的殘留量有作相應規(guī)定。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發(fā)育。

 

　　另外，標稱陽春市陽明食品廠生產的春砂仁蜜檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　除上述產品外，還有2批次樣品檢出其他污染物問題，分別為：標稱佛山市高明碧露礦泉水廠有限公司生產的飲用天然礦泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱惠州市德福食品有限公司生產的自然派烤魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。