食品伙伴網(wǎng)訊 10月23日,云南省市場(chǎng)監督管理局通報,近期該局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)699批次,涉及糧食加工品、糖果制品、食糖、餐飲食品等4大類(lèi)產(chǎn)品,其中合格樣品694批次,不合格樣品5批次。
餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
不合格樣品中,有3批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題,分別為:牟定縣三鑫小吃銷(xiāo)售的油條、牟定縣明月小吃店銷(xiāo)售的油條、騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條,均檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規定
硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑,使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品,以Al計)應≤100mg/kg。
食糖檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題
不合格樣品中,有2批次食糖檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題。其中1批次為:西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的精制片糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規定。
還原糖分是指具有還原性的糖類(lèi),包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標之一,還原糖分不達標會(huì )影響產(chǎn)品質(zhì)量,會(huì )影響食糖的口感、外觀(guān)等。行業(yè)推薦產(chǎn)品標準《冰片糖》(QB/T 2685-2005)中規定,二級冰片糖還原糖分的限值為7.0%~12.0%。還原糖分不合格的原因,可能是原料純度不高;也可能是生產(chǎn)工藝控制不當,導致產(chǎn)生過(guò)多的還原糖分;還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關(guān)。
另1批次為:西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的多晶冰糖檢出色值不符合食品安全國家標準規定。
色值是食糖外觀(guān)的理化體現,反映雜質(zhì)的多少,是評價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標之一,也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現。行業(yè)推薦產(chǎn)品標準QB/T 1174-2002 《多晶體冰糖》中規定黃冰糖(合格)色值的限量是:≤270IU。色值不合格的原因,可能是雜質(zhì)太多;也可能是生產(chǎn)工藝控制不夠,導致產(chǎn)生色值過(guò)高。
對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品,云南省市場(chǎng)監督管理局將責成企業(yè)所在地監管部門(mén)按照《中華人民共和國食品安全法》的規定,責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施,進(jìn)一步調查處理,查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數量和成因,制定整改措施。
云南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告 2020年第19期不合格樣品信息
序號 | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類(lèi) | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) | 檢驗機構 | 備注 |
1 | / | / | 牟定縣三鑫小吃 | 牟定縣共和鎮新南路南山公園旁 | 油條 | / | / | 2020/8/13 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計) ║269mg/kg║≤100mg/kg |
餐飲食品 | 2020年第19期 | 2020.10.21 | 國抽 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
2 | / | / | 牟定縣明月小吃店 | 云南省楚雄彝族自治州牟定縣共和鎮茅陽(yáng)東路 | 油條 | / | / | 2020/8/13 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計) ║655mg/kg║≤100mg/kg |
餐飲食品 | 2020年第19期 | 2020.10.21 | 國抽 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
3 | 騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店 | 云南省保山市騰沖市騰越鎮滿(mǎn)邑社區元吉小區(元興商場(chǎng)) | 騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店 | 云南省保山市騰沖市騰越鎮滿(mǎn)邑社區元吉小區(元興商場(chǎng)) | 油條 | / | / | 2020/8/18 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計) ║662mg/kg║≤100 mg/kg |
餐飲食品 | 2020年第19期 | 2020.10.21 | 國抽 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
4 | 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 | 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 | 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 | 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 | 精制片糖 | 9.6kg/箱 | 欣亮晶 | 2020/8/3 | 還原糖分║17.36%║7.0%~12.0% | 食糖 | 2020年第19期 | 2020.10.21 | 國抽 | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 | |
5 | 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 | 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 | 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 | 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 | 多晶冰糖 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2020/7/15 | 色值║339 IU║≤270 IU | 食糖 | 2020年第19期 | 2020.10.21 | 國抽 | 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司 |
(來(lái)源:云南省市場(chǎng)監督管理局)
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