食品伙伴網(wǎng)訊  10月23日，云南省市場(chǎng)監督管理局通報，近期該局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)699批次，涉及糧食加工品、糖果制品、食糖、餐飲食品等4大類(lèi)產(chǎn)品，其中合格樣品694批次，不合格樣品5批次。

 

　　餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為：牟定縣三鑫小吃銷(xiāo)售的油條、牟定縣明月小吃店銷(xiāo)售的油條、騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100mg/kg。

 

　　食糖檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次食糖檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題。其中1批次為：西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的精制片糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規定。

 

　　還原糖分是指具有還原性的糖類(lèi)，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標之一，還原糖分不達標會(huì )影響產(chǎn)品質(zhì)量，會(huì )影響食糖的口感、外觀(guān)等。行業(yè)推薦產(chǎn)品標準《冰片糖》（QB/T 2685-2005）中規定，二級冰片糖還原糖分的限值為7.0%～12.0%。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產(chǎn)工藝控制不當，導致產(chǎn)生過(guò)多的還原糖分；還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關(guān)。

 

　　另1批次為：西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的多晶冰糖檢出色值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　色值是食糖外觀(guān)的理化體現，反映雜質(zhì)的多少，是評價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標之一，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現。行業(yè)推薦產(chǎn)品標準QB/T 1174-2002 《多晶體冰糖》中規定黃冰糖（合格）色值的限量是：≤270IU。色值不合格的原因，可能是雜質(zhì)太多；也可能是生產(chǎn)工藝控制不夠，導致產(chǎn)生色值過(guò)高。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監督管理局將責成企業(yè)所在地監管部門(mén)按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數量和成因，制定整改措施。
 

　　云南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告 2020年第19期不合格樣品信息

序號

標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)

標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱(chēng)

被抽樣單位地址

食品名稱(chēng)

規格型號

商標

生產(chǎn)日期/批號

不合格項目║檢驗結果║標準值

分類(lèi)

公告號

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng)

檢驗機構

備注

1

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牟定縣三鑫小吃

牟定縣共和鎮新南路南山公園旁

油條

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2020/8/13

鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║269mg/kg║≤100mg/kg

餐飲食品

2020年第19期

2020.10.21

國抽

云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司

2

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牟定縣明月小吃店

云南省楚雄彝族自治州牟定縣共和鎮茅陽(yáng)東路

油條

/

/

2020/8/13

鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║655mg/kg║≤100mg/kg

餐飲食品

2020年第19期

2020.10.21

國抽

云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司

3

騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店

云南省保山市騰沖市騰越鎮滿(mǎn)邑社區元吉小區（元興商場(chǎng)）

騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店

云南省保山市騰沖市騰越鎮滿(mǎn)邑社區元吉小區（元興商場(chǎng)）

油條

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/

2020/8/18

鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║662mg/kg║≤100 mg/kg

餐飲食品

2020年第19期

2020.10.21

國抽

云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司

4

西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司

云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部

西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司

云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部

精制片糖

9.6kg/箱

欣亮晶

2020/8/3

還原糖分║17.36%║7.0%～12.0%

食糖

2020年第19期

2020.10.21

國抽

云南云測質(zhì)量檢驗有限公司

5

西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司

云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部

西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司

云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部

多晶冰糖

散裝稱(chēng)重

/

2020/7/15

色值║339 IU║≤270 IU

食糖

2020年第19期

2020.10.21

國抽

云南云測質(zhì)量檢驗有限公司

      相關(guān)報道：云南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告 2020年第19期