食品伙伴網(wǎng)訊 11月12日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2020年第45期食品安全抽檢信息，組織抽檢27大類食品和1類食品添加劑共1438批次樣品，不合格樣品28批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染、質(zhì)量指標等問題。

 

 

　　18批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為貴陽云巖國林食品經(jīng)營部銷售的、標稱貴陽烏當紅燈籠食品廠生產(chǎn)的紅燈籠原香瓜子，貴州豐禾通泰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的、標稱貴州林卡香辣制品有限公司生產(chǎn)的麻辣薯條，紅果樂購超市銷售的、標稱安順開發(fā)區(qū)瞿記食品有限公司生產(chǎn)的原味香花生，標稱安順市西秀區(qū)廣源綠色油脂有限公司生產(chǎn)的瀑布純菜籽油，赫章福萬家超市銷售的、標稱貴陽秀林食品有限公司生產(chǎn)的原味花生，赫章福萬家超市銷售的、標稱貴陽秀林食品有限公司生產(chǎn)的原味葵瓜子，甕安縣鑫盛超市連鎖有限公司新區(qū)經(jīng)營部銷售的、標稱貴陽秀林食品有限公司生產(chǎn)的原味葵瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；修文縣扎佐鎮(zhèn)心連心購物店銷售的、標稱貴州風清楊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的土豆絲（生產(chǎn)日期：2020/4/8），修文縣扎佐鎮(zhèn)心連心購物店銷售的、標稱貴州風清楊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的土豆絲（生產(chǎn)日期：2020/4/11），修文縣扎佐鎮(zhèn)心連心購物店銷售的、標稱貴州風清楊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的土豆片（生產(chǎn)日期：2020/4/12），貴陽市南明區(qū)光華黔城超市銷售的、標稱貴州風清楊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的土豆片（生產(chǎn)日期：2020/5/4），貴陽市南明區(qū)光華黔城超市銷售的、標稱貴州風清楊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的土豆絲（生產(chǎn)日期：2020/3/23），酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定；標稱貴州省仁懷市川貴酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴州巖臺酒（v20），標稱貴州省仁懷市川貴酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的權臺酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；貴定縣星港百貨商貿(mào)有限公司銷售的、標稱山東嘉鑫糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的梨汁冰糖，貴定縣星港百貨商貿(mào)有限公司銷售的、標稱山東嘉鑫糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的菊花冰糖，色值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定；標稱貴州奢香野生源食品飲料有限公司生產(chǎn)的椰子汁（植物蛋白飲料），蛋白質(zhì)不符合食品產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定；標稱貴州夫子蜂蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂王漿，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中10-羥基-2-癸烯酸不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　10-羥基-2-癸烯酸又稱王漿酸，蜂王漿中特有的一種不飽和脂肪酸，簡稱10-HDA，在自然界中只有蜂王漿中才含有這種物質(zhì)。《蜂王漿》（GB 9697-2008）中規(guī)定，蜂王漿產(chǎn)品等級分為優(yōu)等品和合格品，其中產(chǎn)品等級為合格品的蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量應不低于1.4%。蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不達標的原因，可能是蜂王漿儲存時間較長，導致其中的王漿酸分解；也可能是商家在原料中摻入其他成分以次充好。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686-2005）中規(guī)定，產(chǎn)品中酸價（以脂肪計）的最大限量為3.0 mg/g。酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)龋貏e是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g；《菜籽油》（GB/T 1536-2004）規(guī)定，質(zhì)量等級為四級的浸出、壓榨成品菜籽油中過氧化值的限量為6.0mmol/kg；產(chǎn)品執(zhí)行的企業(yè)標準《調(diào)味馬鈴薯片（絲、條）》（Q/LK 0002S-2018）規(guī)定，調(diào)味馬鈴薯片（絲、條）中過氧化值的限量為0.25g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關不嚴，使用劣質(zhì)原料進行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達標，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲運條件不當所致。

 

　　色值是食糖的品質(zhì)指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。產(chǎn)品執(zhí)行的企業(yè)標準《冰糖類食品（系列冰糖）》（Q/CJX0009S-2018）規(guī)定，冰糖的色值不得超過150 IU。色值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。

 

　　蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。《植物蛋白飲料 椰子汁及復原椰子汁》（QB/T 2300-2006）規(guī)定，椰子汁及復原椰子汁中蛋白質(zhì)含量應不低于0.5g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或對原料質(zhì)量把關不嚴，也可能是未按照配方標準投料生產(chǎn)，或是生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失等。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）中規(guī)定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒精度不合格的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；也可能是包裝密封不嚴酒精揮發(fā)導致。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為云巖區(qū)舒家大院山林路火鍋店加工的鮮豆腐皮，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；金沙縣沙土鎮(zhèn)華聯(lián)萬家超市銷售的、標稱遵義市味邦食品有限公司生產(chǎn)的水豆豉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，鮮豆腐皮中不得使用山梨酸及其鉀鹽。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是商家不了解相關標準，為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，少量的脫氫乙酸及其鈉鹽不會對人體造成危害，但長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，發(fā)酵豆制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.3g/kg。造成脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，或者為增加產(chǎn)品保質(zhì)期、彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為湖南佳惠百貨有限責任公司六盤水鐘山中路佳惠香榭店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。湖南佳惠百貨有限責任公司六盤水鐘山中路佳惠香榭店銷售的牛肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；印江土家族苗族自治縣木黃鎮(zhèn)好易購購物廣場銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；印江土家族苗族自治縣木黃鎮(zhèn)好易購購物廣場銷售的雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650 - 2019）規(guī)定，恩諾沙星在牛的肌肉中殘留限量為100μg/kg。牛肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

 

　　多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，多西環(huán)素（強力霉素）在產(chǎn)蛋期的家禽中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中多西環(huán)素（強力霉素）不合格的原因，可能是養(yǎng)殖戶不了解相關規(guī)定，在產(chǎn)蛋期的家禽中使用，從而遷移到雞蛋中。食用多西環(huán)素（強力霉素）超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

 

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關農(nóng)藥。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱貴州道谷農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；石阡土特產(chǎn)總匯銷售的、標稱石阡縣獨特風味食品有限公司生產(chǎn)的豆腐乳，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB14963-2011）規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)應不超過1000CFU/g。蜂蜜中菌落總數(shù)超標原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。食品中菌落總數(shù)超標，將會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，提示該食品中存在被致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害。《食品安全國家標準 豆制品》（GB 2712-2014）規(guī)定，即食豆制品一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不超過1000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過100CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有貴陽市南明區(qū)黔北風情土特產(chǎn)店銷售的、標稱鎮(zhèn)遠縣蔡醬坊生產(chǎn)的陳年道菜，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱印江鼎盛農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的姬松茸，總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，蔬菜制品中鉛（以Pb計）的限量為1.0mg/kg。醬腌菜中鉛超標的原因，可能是使用的蔬菜在種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集，造成原料中鉛含量過高；也可能是生產(chǎn)加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)蓄積，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

　　砷廣泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化學性態(tài)存在，長期食用砷含量超標的產(chǎn)品可能會對人體中樞系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、皮膚等造成危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，食用菌及其制品中總砷（以As計）的限量為0.5mg/kg。食用菌中總砷超標的原因，可能是菌類生長環(huán)境受到砷的污染，對環(huán)境中的砷產(chǎn)生富集而帶入終產(chǎn)品。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關市（州）市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔南州市場監(jiān)管部門，貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；貴陽市、六盤水市、畢節(jié)市、銅仁市、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。