食品伙伴網(wǎng)訊 11月13日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、糧食加工品、肉制品等8大類食品共1630批次，其中合格樣品1619批次，不合格樣品11批次。

 

 

　　7批次食品檢出檢出食品添加劑問題，涉及2批次餐飲食品，1批次肉制品，3批次食用油、油脂及其制品，1批次調(diào)味品，分別為萬寧萬城青梅酸粉店銷售的米粉，萬寧萬城瓊南小吃店銷售的米粉，檢驗(yàn)項(xiàng)目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南萊茵斯食品有限公司生產(chǎn)銷售的西班牙紅酒腸Chorizo Sausage（生產(chǎn)日期：2020-08-29，規(guī)格：1kg/包），經(jīng)廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城遠(yuǎn)鴻業(yè)副食商行銷售的標(biāo)稱和縣欣欣油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的芝麻調(diào)和油（生產(chǎn)日期：2019-08-02，規(guī)格：340毫升/瓶），臨高縣臨城歐凱生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱和縣欣欣油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（生產(chǎn)日期：2020-03-13，規(guī)格：750毫升/瓶），洋浦樂賣特商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽空港經(jīng)濟(jì)區(qū)溪南金源發(fā)食用油廠生產(chǎn)的富太太食用植物調(diào)和油（生產(chǎn)日期：2019-08-31，規(guī)格：800毫升/瓶），檢驗(yàn)項(xiàng)目乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口美蘭樂富商行銷售的標(biāo)稱海口美蘭鑫海之星醬料廠生產(chǎn)的什錦醬（生產(chǎn)日期：2020-08-25，規(guī)格：300克/瓶），檢驗(yàn)項(xiàng)目甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，米面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀在腌臘肉制品、醬鹵肉制品中，最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計(jì)）不超過30mg/kg。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝基化合物。攝入過量亞硝酸鹽（一般為誤食）可能引起急性中毒，臨床上表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，同時(shí)伴有頭暈、惡心等癥狀。

 

　　乙基麥芽酚是食品添加劑，作為一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在食用油、油脂及其制品中不得使用。

 

　　環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍。可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等食品中。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在復(fù)合調(diào)味料中最大使用量為0.65 g/kg。長(zhǎng)期過量食用甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及1批次調(diào)味品和3批次飲料。分別為海南銘座實(shí)業(yè)有限公司龍華分公司銷售的標(biāo)稱海口鴻之大調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的釀造食醋（生產(chǎn)日期：2020-08-02，規(guī)格：480ml/瓶），檢驗(yàn)項(xiàng)目總酸不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定安富文德彬副食店銷售的標(biāo)稱海南幸福食品有限公司生產(chǎn)的果肉椰子汁（植物蛋白飲料）（生產(chǎn)日期：2020-01-04，規(guī)格：245g/罐），海南農(nóng)墾峻源食品飲料有限公司生產(chǎn)銷售的鮮榨椰汁（植物蛋白飲料）（生產(chǎn)日期：2020-01-06，規(guī)格：245ml/瓶），海南鷹航航空飲品有限公司銷售的標(biāo)稱海南鷹航航空飲品有限公司委托海南華鑫然食品有限公司生產(chǎn)的椰韶原味椰子汁（植物蛋白飲料）（生產(chǎn)日期：2020-08-04，規(guī)格：245mL/罐），其中蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)之一，對(duì)于釀造食醋而言，總酸含量越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定，釀造食醋中總酸含量應(yīng)不低于3.50g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，未達(dá)到發(fā)酵所需的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。

 

　　蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機(jī)體提供必需氨基酸。《植物蛋白飲料 椰子汁及復(fù)原椰子汁》（QB/T 2300-2006）規(guī)定，椰子汁及復(fù)原椰子汁中蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于0.5g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，也可能是未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致有效成分流失等。

 

　　海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。