食品伙伴網(wǎng)訊 11月20日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及15大類食品2298批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、罐頭、茶葉及相關(guān)制品、酒類、水果制品、蛋制品、豆制品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品（地方特色食品）。合格2281批次，不合格17批次。

 

　　抽檢信息顯示，不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，罐頭不合格1批次，酒類不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格8批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，水果制品不合格1批次，調(diào)味品不合格1批次，飲料不合格1批次。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，涉及2批次餐飲食品和1批次罐頭，分別為晉安區(qū)李優(yōu)匯餐廳的茶杯（消毒日期為2020年9月17日），晉安區(qū)椰風(fēng)海岸餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年9月17日）大腸菌群不合格；標(biāo)稱永安市綠健食品有限公司2020年7月1日生產(chǎn)的水煮筍干煙筍干，商業(yè)無菌不合格，銷售單位為泉州新華都購物廣場有限公司潤華店。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　“商業(yè)無菌”一般指食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。罐頭殺菌并非要求絕對無菌，只要求不允許有害微生物存在，達(dá)到這種狀態(tài)的殺菌程度稱為“商業(yè)無菌”。商業(yè)無菌不合格可能會(huì)引起食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品（含餐飲具）、食用油（含油脂及其制品）、水果制品、調(diào)味品，分別為福州市鼓樓區(qū)金鑾餐飲店銷售的油條（加工日期為2020年9月22日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；標(biāo)稱龍海市宏億糧油有限公司2020年3月24日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（全新一代），乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司詔安康華分公司；標(biāo)稱福建省古田玉井坊食品有限公司2020年3月15日生產(chǎn)的烏酸梅（經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。），胭脂紅不合格，銷售單位為廈門市湖里區(qū)鮮菜美生鮮超市；標(biāo)稱莆田市涵江區(qū)英龍食品廠2020年3月15日生產(chǎn)的復(fù)合調(diào)味醬（番茄沙司），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，銷售單位為建寧縣百家惠購物廣場有限公司南門分公司。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會(huì)對肝臟有影響，還可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　胭脂紅是常見的人工合成著色劑，相比于天然色素，其具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。該項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及酒類和飲料，分別為標(biāo)稱保定中港酒業(yè)有限公司2020年4月4日生產(chǎn)的新華門老北京酒，酒精度不合格，銷售單位為晉江市羅山集客來超市；　　標(biāo)稱福建龍巖梅花山礦泉水有限公司2020年8月7日生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，界限指標(biāo)-偏硅酸不合格，銷售單位為福建省米蘭春天量販有限公司曹溪陽光美地分店。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。《濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值的差值不得超過±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

　　界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，界限指標(biāo)-偏硅酸的最小限量值為25.0mg/L。飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的原因，可能是水源水受環(huán)境、季節(jié)等因素影響，界限指標(biāo)含量波動(dòng)；還可能是部分生產(chǎn)廠家為追求利益使用非礦泉水冒充礦泉水。

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為福建匯購超市有限公司鯉城常泰分公司銷售的活大明蝦（購進(jìn)日期為2020年9月11日），呋喃唑酮代謝物不合格；閩侯縣南嶼鎮(zhèn)鄧興食雜店銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2020年9月13日），恩諾沙星不合格；明溪縣滿家樂超市銷售的鴨蛋（購進(jìn)日期為2020年7月29日），氟苯尼考不合格；福建華寧購物廣場有限責(zé)任公司柘榮仙嶼店銷售的上海青（購進(jìn)日期為2020年8月1日），毒死蜱不合格；福建永輝超市有限公司莆田市華府店銷售的草鱺（購進(jìn)日期為2020年8月26日），氧氟沙星不合格。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合相當(dāng)穩(wěn)定，常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品分別檢出重金屬污染、其他污染問題，分別為石獅市長林萬星城超市銷售的石蟹（購進(jìn)日期為2020年9月15日），福建永輝超市有限公司政和錦城店銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年8月3日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；閩侯縣荊溪御閩惠多多超市銷售的花生米（東北）（購進(jìn)日期為2020年7月10日），黃曲霉毒素B1不合格。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)采購時(shí)未嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測，或原料的采收和儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。