據(jù)美國全國廣播公司財(cái)經(jīng)頻道(CNBC)報(bào)道,新冠疫情危機(jī)加劇了新加坡的糧食安全問題,再加上氣候變化使這一問題變得更糟。因此,該國正尋求提高本地糧食產(chǎn)量的方法。
當(dāng)?shù)乜萍计髽I(yè)家表示愿意提供幫助。
為了促進(jìn)國家自給自足,新加坡越來越多的初創(chuàng)企業(yè)正在利用天然成分和細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)可食用產(chǎn)品。
其中包括來自Turtle Tree Labs實(shí)驗(yàn)室培育的牛奶、Shiok Meats公司培育的蝦和Life3生物技術(shù)公司的植物蛋白。這類投資可能會(huì)使新加坡受益,因?yàn)樗鼈兛梢詼p少這個(gè)島國的進(jìn)口賬單和碳足跡。
新加坡是一個(gè)小國,由于土地稀缺,90%的糧食都依賴進(jìn)口,因此很容易受到糧食短缺和價(jià)格波動(dòng)的影響。當(dāng)新冠疫情首次暴發(fā)時(shí),人們爭(zhēng)相囤積物資,使該國形勢(shì)進(jìn)一步惡化。
即使是在沒有疫情的時(shí)候,新加坡的糧食供應(yīng)也很容易受到極端氣候的影響。它的鄰國也面臨著類似的困境。
國際會(huì)計(jì)師事務(wù)所普華永道(PwC)、荷蘭合作銀行(Rabobank)和新加坡主權(quán)財(cái)富基金淡馬錫(Temasek)在去年底發(fā)布的一份報(bào)告中警告稱:“依賴從美洲、歐洲和非洲的進(jìn)口長供應(yīng)鏈無法養(yǎng)活自己。”
當(dāng)時(shí),新冠肺炎疫情尚未出現(xiàn)。
隨著疫情對(duì)全球農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈造成的嚴(yán)重破壞,新加坡也像其他許多國家一樣,面臨著食品供應(yīng)中斷的風(fēng)險(xiǎn)。由于新的防疫規(guī)定減緩了物流的速度,蔬菜和其他易腐商品從農(nóng)場(chǎng)到超市的運(yùn)輸時(shí)間變長了。
從長期來看,勞動(dòng)力短缺也可能影響到馬來西亞和泰國等鄰國的種植和收割,這些國家都是新加坡的主要食物來源。
目前,新加坡食品技術(shù)領(lǐng)域的大多數(shù)創(chuàng)新都集中在動(dòng)物產(chǎn)品的替代品上,這也是解決全球變暖問題的一個(gè)主要原因。
Life3生物技術(shù)公司創(chuàng)始人Ricky Lin說:“新加坡需要對(duì)環(huán)境無害的食物來源。”該公司開發(fā)以植物為基礎(chǔ)的食品,包括食用菌、扁豆、谷物和大豆,并用它們模仿雞肉和海鮮的味道(見封面圖)。Lin說,預(yù)計(jì)今年晚些時(shí)候,在快餐連鎖店、餐館和酒店的客戶試用后,其產(chǎn)品將投放市場(chǎng)。
Lin的團(tuán)隊(duì)還培育了可食用的微藻,這是一種在河流和海洋中發(fā)現(xiàn)的微小類植物生物,可以作為魚類的健康替代品,幫助減少過度捕撈。
聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)在2019年的一份報(bào)告中發(fā)現(xiàn),減少人類飲食中的肉類消費(fèi),每年可以在全球范圍內(nèi)減少高達(dá)80億噸的二氧化碳排放量,并騰出數(shù)百萬平方公里的土地。
另一家引起轟動(dòng)的創(chuàng)業(yè)公司是Shiok Meats,它在實(shí)驗(yàn)室里從真正的動(dòng)物身上提取細(xì)胞來培育蟹肉、龍蝦和蝦仁。到目前為止,該公司已經(jīng)從倫敦上市的Agronomics和美國種子加速器Y組合等投資者那里獲得了超過700萬美元的資金,并將繼續(xù)籌集更多資金,目標(biāo)是在2022年之前建立第一家制造廠。
Shiok Meats用培養(yǎng)的蝦做的燒麥
該公司首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Sandhya Sriram援引其團(tuán)隊(duì)所做的調(diào)查表示:“新加坡消費(fèi)者很開放,有興趣了解更多關(guān)于細(xì)胞型海鮮的知識(shí),并想嘗試。”她說,新加坡對(duì)實(shí)驗(yàn)室培育的食品并不陌生,因?yàn)樵搰堑谝粋€(gè)推出Impossible Foods的植物漢堡和JUST的綠豆雞蛋的東南亞國家。
然而,消費(fèi)者的需求能否彌補(bǔ)像Shiok Meats這樣的公司所產(chǎn)生的高制造成本,還有待觀察。
新加坡國立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)高級(jí)講師Leong Lai Peng說:“與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比,實(shí)驗(yàn)室培育食品的成本是生物技術(shù)公司面臨的最大障礙。市場(chǎng)上最貴的食品是什么?或者消費(fèi)者愿意掏空口袋買什么食品?這可能是實(shí)驗(yàn)室里最實(shí)用的東西了。”
業(yè)內(nèi)人士說,政府的廣泛支持使新加坡成為替代蛋白公司的理想市場(chǎng)。
根據(jù)研究、創(chuàng)新和企業(yè)2020計(jì)劃,新加坡政府將撥款超過1億美元用于食品研發(fā)項(xiàng)目,如城市農(nóng)業(yè)、培養(yǎng)肉和微生物蛋白生產(chǎn)。
另外兩個(gè)新加坡政府旗下新加坡食品署和科學(xué)技術(shù)與研究局也宣布底向該領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)提供資助。
這個(gè)東南亞國家承諾到2030年生產(chǎn)出超過30%的營養(yǎng)需求,目前正在為替代蛋白質(zhì)等新型食品制定監(jiān)管框架。
根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)投資家的說法,目前植物和細(xì)胞食品比動(dòng)物性食品更貴,但在不久的將來有可能大規(guī)模生產(chǎn)。