為進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險防控工作，西寧市市場監(jiān)督管理局多措并舉，開展食品生產(chǎn)安全風(fēng)險防控工作，嚴(yán)把食品生產(chǎn)的源頭關(guān)，確保群眾舌尖上的安全。
開展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險查找。邀請有食品檢查認(rèn)證資質(zhì)的專家，對23家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險隱患的查找工作。專家組從原料購進(jìn)、設(shè)備消毒、生產(chǎn)工藝、廠房布局、人員健康、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制、食品添加劑使用、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，查找隱患，現(xiàn)場教學(xué)，為企業(yè)提供科學(xué)、專業(yè)、權(quán)威的指導(dǎo)意見，工作取得了實(shí)實(shí)在在的效果。
部署風(fēng)險監(jiān)測樣品抽檢工作。依托檢驗(yàn)檢測的科技支撐，用實(shí)驗(yàn)室手段查找風(fēng)險隱患。風(fēng)險監(jiān)測樣品涵蓋乳制品（滅菌乳、發(fā)酵乳、巴氏乳）、肉制品（醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熟干肉制品）、食糖、調(diào)味品（食醋）、方便食品（即食藜麥白刺粉、即食青稞白刺粉）、食用植物油、酒類（蒸餾酒）等，共計115批次；監(jiān)測項(xiàng)目涵蓋獸藥殘留、合成著色劑、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、動物源性成分鑒定、食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、塑化劑等。
開展企業(yè)微生物檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)。針對企業(yè)微生物控制能力不足、檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)能力差等問題，邀請省食品檢驗(yàn)檢測院、西寧海關(guān)技術(shù)中心微生物實(shí)驗(yàn)室的專家，對企業(yè)負(fù)責(zé)人及化驗(yàn)員開展專題培訓(xùn)。專家老師從取樣、接種、培養(yǎng)、數(shù)據(jù)讀取、標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用等方面進(jìn)行了細(xì)致的教學(xué)，對企業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)微生物控制能力有了較大的提升。
做好后備人才培養(yǎng)。選派業(yè)務(wù)能力好，責(zé)任心強(qiáng)的年輕干部全程跟班，在專家老師的指導(dǎo)下，到一線學(xué)習(xí)鍛煉，不斷增強(qiáng)解決實(shí)際問題的能力，逐步培養(yǎng)專業(yè)檢查人員。
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