食品伙伴網(wǎng)訊 11月30日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢19類1035批次樣品，檢驗(yàn)合格1010批次，不合格25批次。其中，飲料不合格樣品9批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品4批次，餐飲食品不合格樣品4批次，食用油、油脂及其制品不合格樣品3批次，調(diào)味品不合格樣品3批次，糕點(diǎn)不合格樣品2批次。

 

 

　　8批次食品檢出食品添加劑問題，分別為下花園區(qū)老楊水產(chǎn)調(diào)料批發(fā)店銷售和縣和興糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，赤城縣美佳超市有限責(zé)任公司銷售的和縣和興糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的芝麻調(diào)和油，乙基麥芽酚的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武安市渠氏土特產(chǎn)食品部銷售武安市山老頭醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的釀造食醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北戴河納福家常菜館銷售的油條（自制），秦皇島深海漁港酒店管理有限公司銷售的老醋蟄頭（餐飲），秦皇島市同德餐飲有限公司烤鴨店銷售的老醋蟄頭（餐飲），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滄州市源盛調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的香甜米醋（甜醋），滄州市源盛調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的餃子醋（甜醋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品中廣泛使用的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食用苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，醋的苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg（以Al計(jì)）。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廊坊市廣陽(yáng)區(qū)蔬源市場(chǎng)小韓蔬菜經(jīng)銷部銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定州市大凱水產(chǎn)品超市銷售的鯉魚，內(nèi)丘全得利購(gòu)物中心有限公司銷售的鱘魚（淡水魚），地西泮的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡水中碩商貿(mào)有限公司銷售的韭菜，毒死蜱和阿維菌素的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯互為異構(gòu)體，又名三氟氯氰菊酯、功夫菊酯，是一種新型的菊酯類殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的殘留限量值不得超過0.2mg/kg。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn) 靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品中獸藥最大殘留 限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為涿州市萬(wàn)基業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；遵化市明日食品廠生產(chǎn)的飲用純凈水，河北明澤飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，保定滿城區(qū)康泉凈水屋生產(chǎn)的飲用純凈水，唐山市豐南區(qū)雙清泉純凈水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，大腸菌群和銅綠假單胞菌的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；遷安市峽谷純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，遷安市匯潤(rùn)純凈水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肅寧縣老九燒烤店使用的餐具，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染而導(dǎo)致。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為館陶縣張欣食品批發(fā)中心銷售浚縣福鑫源飲料廠生產(chǎn)的小甜橙，二氧化碳?xì)馊萘康臋z出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；懷來(lái)縣沙城源遠(yuǎn)糧油經(jīng)銷處銷售赤城縣龍城富鑫植物油有限公司生產(chǎn)的胡麻油，溶劑殘留量的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南宮市玉國(guó)煙酒門市銷售邢臺(tái)佳恒食品有限公司生產(chǎn)的紅豆軟面包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河北永輝超市有限公司遵化分公司銷售唐山市豐潤(rùn)區(qū)廣盛號(hào)食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜麻糖（油炸類），過氧化值（以脂肪計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；唐山故泉飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，耗氧量（以O(shè)2計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　溶劑殘留量中的溶劑是采用浸出工藝生產(chǎn)植物油時(shí)使用的加工助劑，主要成分是正己烷、環(huán)己烷、戊烷等有機(jī)試劑，食品加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去。造成溶劑殘留量不合格的原因可能是生產(chǎn)過程中脫溶、蒸發(fā)等工藝問題導(dǎo)致溶劑去除不徹底；也可能是有的企業(yè)以浸出油冒充壓榨油。食用溶劑殘留量超標(biāo)的植物油，對(duì)人體健康有一定危害。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。造成酸價(jià)不合格的原因可能是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能導(dǎo)致腸胃不適癥狀。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

　　河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打熱線“12315”進(jìn)行投訴或舉報(bào)。