近日，在中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在深圳舉辦的第六屆中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)何娟發(fā)布了《2020年度中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。《報(bào)告》從中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)整體發(fā)展歷程及現(xiàn)狀、2019-2020團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析、2020團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望以及團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)案例分析四個(gè)方面進(jìn)行了分析。
《報(bào)告》顯示，據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)及艾媒數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)總額1.5萬億元，團(tuán)餐市場(chǎng)份額達(dá)到33.23%。目前中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量超10萬家，2019年團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)年收入均在3億元以上，百?gòu)?qiáng)收入總額為868億元，團(tuán)餐受眾群體約6.7億人（占全國(guó)人口的48%）。
2020年受新冠疫情以及國(guó)際形式影響，預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入4.28萬億元，同比下降17.5%。相比于整個(gè)餐飲行業(yè)，團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)特殊性，在疫情期間，占比65%以上服務(wù)于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、軍隊(duì)、醫(yī)院等場(chǎng)景的團(tuán)餐企業(yè)營(yíng)收不受影響甚至呈逆勢(shì)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2020年團(tuán)餐市場(chǎng)總額預(yù)計(jì)達(dá)1.53萬億元，團(tuán)餐市場(chǎng)份額將達(dá)35.75%。
值得注意的是，近年來，團(tuán)餐市場(chǎng)以其規(guī)模大、增速快，迅速成為資本重點(diǎn)關(guān)注的藍(lán)海市場(chǎng)。在疫情背景下，團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)的特殊性，展現(xiàn)出較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，諸多資本方爭(zhēng)相投資。目前，團(tuán)餐市場(chǎng)已迎來資本及平臺(tái)公司、上游食材廠商、社餐企業(yè)以及物業(yè)及地產(chǎn)公司四類跨界玩家入局。
《報(bào)告》還對(duì)團(tuán)餐企業(yè)基本情況進(jìn)行了分析。分析顯示，近年來團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)張，小型團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力提升；團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景多樣，側(cè)重多元化發(fā)展；九成以上團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目數(shù)量增長(zhǎng)，小規(guī)模團(tuán)餐企業(yè)向中等規(guī)模擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)明顯；四成參與調(diào)研企業(yè)配餐人數(shù)在1000-5000萬人次，配餐能力穩(wěn)步提升。
最后，《報(bào)告》對(duì)未來我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做了預(yù)判。《報(bào)告》指出，我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)將在跨界入局、品牌化、數(shù)智化、綠色化以及資源協(xié)同五個(gè)方向升級(jí)。
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