食品伙伴網(wǎng)訊 12月9日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第52期食品安全抽檢信息，組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類、豆制品、肉制品、乳制品等5類食品285批次樣品，不合格樣品8批次，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑等問題。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為六安市金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱安徽味食尚食品有限公司（六安）生產(chǎn)的怪味豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；安慶潛山市舒州好又多購物廣場有限公司銷售的、標(biāo)稱江西饒盛食品有限公司生產(chǎn)的原味花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；池州市站前區(qū)秀紅土特產(chǎn)商店銷售的、標(biāo)稱安徽易康元封釀酒廠（蕪湖）生產(chǎn)的九華神黃精酒（52%vol），經(jīng)合肥海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；亳州鼎誠商業(yè)運(yùn)營管理有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽百年貢酒酒業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的桑椹酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　2批次食品檢出微生物指標(biāo)問題

 

　　2批次食品檢出微生物指標(biāo)問題，分別為蚌埠市固鎮(zhèn)縣連龍花生專業(yè)合作社銷售的、標(biāo)稱蚌埠市固鎮(zhèn)縣連龍花生專業(yè)合作社生產(chǎn)的黑花生，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；池州市天方茶業(yè)股份有限公司天方茶苑超市銷售的、標(biāo)稱池州市天方富硒生物科技有限公司生產(chǎn)的綠茶瓜子，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮南市壽縣滿天星超市有限公司壽蔡路店銷售的、標(biāo)稱安徽省壽縣學(xué)亮瓜子有限責(zé)任公司（淮南）生產(chǎn)的學(xué)亮西瓜子（奶香味），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；淮南市壽縣滿天星超市有限公司壽蔡路店銷售的、標(biāo)稱安徽省壽縣學(xué)亮瓜子有限責(zé)任公司（淮南）生產(chǎn)的學(xué)亮西瓜子（桂花味），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、堅(jiān)果與籽類等各種食品中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中甜蜜素最大使用量應(yīng)不超過6.0g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。安慶、蚌埠、亳州、池州、淮南、六安、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；安慶、蚌埠、亳州、池州、淮南、六安等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)完成核查處置并向社會公布處置結(jié)果。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。