食品伙伴網(wǎng)訊 12月17日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2020年第53期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、飲料13大類食品711批次樣品，不合格樣品15批次。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱貴州湄潭茗鄉(xiāng)泉水有限責任公司生產(chǎn)的茗鄉(xiāng)泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱湄潭縣永興鎮(zhèn)福臨門山泉水廠生產(chǎn)的名鎮(zhèn)古泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱貴州印江大石登山泉天然純凈水有限公司生產(chǎn)的大石登山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；納雍縣八金脆哨面館使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；納雍縣羊老頭羊肉粉餐飲店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；納雍縣八金脆哨面館使用的自消毒餐具（大碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；納雍縣陳恕鵬牛肉館使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。銅綠假單胞菌易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

 

　　5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為貴州省貴陽市開陽縣城關鎮(zhèn)青西農(nóng)貿(mào)市場214-215號攤位（經(jīng)營者：王微）銷售的線椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開陽縣城關鎮(zhèn)陽光農(nóng)貿(mào)市場（經(jīng)營者：胡申瓊）銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開陽縣蔡廷均蔬菜攤銷售的本地茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開陽縣城關鎮(zhèn)陽光農(nóng)貿(mào)市場（經(jīng)營者：胡申瓊）銷售的線椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開陽縣蔡廷均蔬菜攤銷售的線椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標的原因主要是農(nóng)作物在種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷售的、標稱貴州御味軒食品有限公司生產(chǎn)的烏梅（蜜餞類），亮藍、莧菜紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷售的、標稱貴州御味軒食品有限公司生產(chǎn)的紅心木瓜干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　莧菜紅、亮藍是常見的合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，莧菜紅在蜜餞涼果中的最大使用量為0.05g/kg，亮藍在蜜餞涼果（蜜餞類）中不得使用。蜜餞涼果中莧菜紅、亮藍不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未按國家標準規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超限量超范圍使用添加劑。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力較強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，水果制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。蜜餞中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳，延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用。長期過量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次標稱貴州好水源飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，經(jīng)遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中亞硝酸鹽（以NO₂-計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、銅仁市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；貴陽市、畢節(jié)市、銅仁市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。