食品伙伴網(wǎng)訊 12月24日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了第55期、第56期兩期食品抽檢信息，共檢出31批次不合格樣品。

 

　　10批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，6批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴陽(yáng)觀山湖小憶絲餐飲店萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分店使用的自消毒餐具（筷子）、貴陽(yáng)觀山湖小憶絲餐飲店萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分店使用的自消毒餐具（勺子）、貴陽(yáng)觀山湖晨宇野餐飲店使用的自消毒餐具（筷子）、遵義市播州區(qū)一鍋全牛餐飲店使用的自消毒餐具（茶杯）、標(biāo)稱(chēng)貴州黔寶食品有限公司生產(chǎn)的御酥坊波波糖（花生味）；安龍縣印象牛加魚(yú)餐館使用的自消毒餐具（小碗）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》（GB 17399-2016）規(guī)定，糖果一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)10²CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。

 

　　還有4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州金木水火土商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)鳳岡縣匯生源飲品有限公司生產(chǎn)的聽(tīng)語(yǔ)牧童飲用天然山泉（水）；正安縣吳紅梅副食店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)綏陽(yáng)縣林源山泉水有限公司生產(chǎn)的林源山泉飲用天然泉水；標(biāo)稱(chēng)貴州省仁懷市荷花泉天然純凈水有限公司生產(chǎn)的懷陽(yáng)洞冰泉飲用天然泉水；標(biāo)稱(chēng)紅花崗區(qū)金桶山泉水廠生產(chǎn)的金鼎緣山泉飲用天然泉水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。

 

　　7批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司凱里分公司銷(xiāo)售的紅朝天椒（辣椒）；貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司安龍分公司銷(xiāo)售的美人椒（辣椒）；貴州省貴陽(yáng)市開(kāi)陽(yáng)縣城關(guān)鎮(zhèn)城西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)212、213號(hào)攤位（經(jīng)營(yíng)者：黃訓(xùn)才）銷(xiāo)售的大青椒、青小米椒、線(xiàn)椒；開(kāi)陽(yáng)縣龍崗鎮(zhèn)劉永蓮食品店銷(xiāo)售的香菇；貴州星力城樂(lè)品鮮活商貿(mào)有限公司萬(wàn)宜分店銷(xiāo)售的香菇，均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內(nèi)代謝較慢。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中鎘（以Cd計(jì)）的限量為0.05mg/kg；香菇中鎘（以Cd計(jì)）的限量為0.5mg/kg。產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因主要是農(nóng)作物在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

 

　　6批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：匯川區(qū)丁隆群重慶鹵菜店銷(xiāo)售的鹵豬頭肉（鮮切）、鹵牛肉（鮮切）。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　還有，銅仁市碧江區(qū)白斌小吃店銷(xiāo)售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可作為膨松劑、穩(wěn)定劑，按生產(chǎn)需要適量添加于油炸面制品中，但在終產(chǎn)品（干樣品）中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。

 

　　另外還有3批次不合格樣品為：貴陽(yáng)市南明區(qū)碗碗香餐飲店銷(xiāo)售的老面饅頭、銅仁市碧江區(qū)長(zhǎng)明灌湯包店銷(xiāo)售的紅糖開(kāi)花饅頭（甜）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)昌泰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的衛(wèi)榮燒坊（醬香型白酒）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中2批次豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：威信同心圓商貿(mào)有限公司六枝分公司銷(xiāo)售的豆芽、黃平縣祥瑞福老年康養(yǎng)服務(wù)中心購(gòu)進(jìn)的豆芽

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱(chēng)防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類(lèi)生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有2批次不合格樣品為：貴陽(yáng)黔多多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州夫子蜂蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的紫云英蜂蜜檢出諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鐘山區(qū)彥翔羊肉粉館使用的羊肉檢出恩諾沙星、磺胺（總類(lèi)）、氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　諾氟沙星是一種廣譜類(lèi)殺菌劑。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，磺胺類(lèi)藥物在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，氟苯尼考在羊（泌乳期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為200μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：銅仁市碧江區(qū)精彩和家超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)寧陵瑪歌莊園葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓酒和青梅酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；仁懷市永泉桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)仁懷市隆嶺清泉水廠生產(chǎn)的隆保清泉飲用天然弱堿山泉水和全冰泉飲用天然泉水檢出耗氧量（以O(shè)2計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。