2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：長(zhǎng)治縣嘉潤(rùn)福商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山西味思特食品有限公司生產(chǎn)的醇熟吐司檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷(xiāo)售的草子糕檢出鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在糕點(diǎn)中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：萬(wàn)榮縣城鎮(zhèn)香江好又多商超銷(xiāo)售的的高粱面檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鉛在谷物及其制品[麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品除外]中的限量為≤0.2mg/kg。人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

 

　　1批次樣品檢出真菌毒素污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素污染問(wèn)題，為：太原眾騰餐飲管理有限公司購(gòu)進(jìn)的花生及其制品（花生碎）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。根據(jù)《GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生和花生制品中的限量為≤20?g/kg。

 

　　4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，晉城市福旺多宇佳美生鮮便利有限公司文昌街超市銷(xiāo)售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；山西胖達(dá)鮮生商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的烏雞檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　恩諾沙星是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，對(duì)于革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌及霉?jié){體具有抑菌作用，廣泛用于禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　另外， 山西華美超級(jí)商城運(yùn)營(yíng)管理有限公司團(tuán)結(jié)路店銷(xiāo)售的豆芽（綠豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；銷(xiāo)售的豆芽（黃豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　根據(jù)《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：河津市城南偉偉家樂(lè)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)運(yùn)城市風(fēng)陵渡東風(fēng)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的酥層糕點(diǎn)（紅棗蓉）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷(xiāo)售的小麻花檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；晉中市東森超市（有限公司）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為山西太行涌泉天然飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。