食品伙伴網(wǎng)訊 1月8日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第2期（總第275期）食品安全抽檢信息，檢出炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、調(diào)味品、飲料6大類食品21批次樣品不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染物等問題。

 

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為濟(jì)南市濟(jì)南槐蔭峰英果蔬商行銷售的普通白菜（小油菜），經(jīng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中氟蟲腈和啶蟲脒均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)宋永星銷售的小白菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)傅祖順銷售的來自樊祥河（供應(yīng)商）油菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)劉永軍銷售的油菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)劉居剛銷售的來自李光升（供應(yīng)商）的油菜，阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市鄒平劉兆新蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市微山縣微山新農(nóng)商市場(chǎng)有限公司孫文敏銷售的菠菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市微山縣微山新農(nóng)商市場(chǎng)有限公司陳民松銷售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市沂水縣眾和肉攤銷售的生豬肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市臨邑縣臨邑中合市場(chǎng)66號(hào)朱長(zhǎng)君銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市臨邑縣臨邑中合市場(chǎng)A25號(hào)李昌軍銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市高青縣新四和菜館銷售的來自小孟蔬菜批發(fā)零售（供貨商名稱）的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市淄博家家悅超市有限公司周村店銷售的來自濟(jì)南市萊蕪區(qū)迎運(yùn)果蔬種植專業(yè)合作社（供貨商）的油麥菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜、韭菜中的最大殘留限量值均為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。蔬菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氟蟲腈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　啶蟲脒，是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的新型吡啶類殺蟲劑，主要用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用啶蟲脒超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜中啶蟲脒超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在葉菜類蔬菜和鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。蔬菜中克百威超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用阿維菌素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，阿維菌素在油菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。油菜中阿維菌素超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為臨沂市平邑縣臨澗供銷社鞏家村聯(lián)合超市銷售的標(biāo)稱為山東齊匯食品有限公司生產(chǎn)的香辣烤腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市歷下區(qū)銀座集團(tuán)股份有限公司濟(jì)南銀座花園購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為廈門市閩之未食品有限公司生產(chǎn)的手撕肉條，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺(tái)市味之緣（煙臺(tái)）食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蘋果脆，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。《水果、蔬菜脆片》（QB 2076-1995）中規(guī)定最大限量值不得超過1000個(gè)/g。肉制品、水果制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為濟(jì)南市濟(jì)南高新開發(fā)區(qū)福潤(rùn)多超市銷售的標(biāo)稱為山東香山食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子，經(jīng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市汶上縣九江超市第二分店銷售的標(biāo)稱為內(nèi)蒙古開欣食品有限公司生產(chǎn)的炒葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市惠民縣辛店鄉(xiāng)云梅副食超市銷售的標(biāo)稱為惠民縣樂廚釀造有限公司生產(chǎn)的大年陳醋（美味玉米醋），總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，總酸含量是根據(jù)其釀造時(shí)間變化的，釀造時(shí)間越長(zhǎng)酸度就越大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間或是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本而故意摻假。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為德州市武城縣廣運(yùn)老地方倉儲(chǔ)超市銷售的標(biāo)稱為棗莊市喬升源食品有限公司生產(chǎn)的紅薯干，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；膠州市洋河商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為青島春明調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的純芝麻醬，經(jīng)青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。