2021年1月15日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在線上組織召開《方便濕面》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)。

 

　　北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授仝其根、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副處長(zhǎng)朱大洲、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李妍、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品所博士劉鵬、中國(guó)副食品流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)副秘書長(zhǎng)兼行業(yè)主任趙紅梅、標(biāo)準(zhǔn)研究部助理劉非凡、技術(shù)中心主任崔緒輝、河南南德食品有限公司副總經(jīng)理王保杰、質(zhì)量經(jīng)理王紅新、產(chǎn)品檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人張世英、李先生牛肉面物流總監(jiān)殷洪剛、上海賀壽食品有限公司品控經(jīng)理湯俊杰、北京金田麥國(guó)際食品有限公司技術(shù)總監(jiān)雷恒森、克明面業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理?xiàng)畈ǔ鱿吮敬螘?huì)議。

 

　　會(huì)議由北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授仝其根主持，首先確定了本次標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)的兩個(gè)主要議題為確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)框架及內(nèi)容。

 

　　方便濕面是在油炸方便面的基礎(chǔ)上，應(yīng)廣大消費(fèi)者對(duì)健康美味食品需求發(fā)展而來(lái)的，是方便面發(fā)展進(jìn)程中的一個(gè)里程碑，對(duì)方便食品的發(fā)展起到了積極推動(dòng)任用。近幾年來(lái)，方便濕面產(chǎn)品逐漸受到了消費(fèi)者的青睞，品種也越來(lái)越多，從以小麥粉為主要原料，發(fā)展為以小麥粉、蕎麥粉、雜糧粉等為主要原料，極大的豐富了產(chǎn)品品類，營(yíng)養(yǎng)也更加均衡，符合了人們對(duì)更加美好生活的向往和追求。越來(lái)越多的企業(yè)開始生產(chǎn)和準(zhǔn)備生產(chǎn)方便濕面，但國(guó)內(nèi)目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，各企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品良莠不齊，質(zhì)量偏差很大，影響了行業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括方便濕面定義，原料，包裝材料，生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品特性指標(biāo)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容規(guī)范，貯存運(yùn)輸環(huán)境等。其制定的目的是通過(guò)制定方便濕面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料、加工工藝、特性指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及貯存運(yùn)輸?shù)忍岢龈涌茖W(xué)、合理的要求，提高行業(yè)技術(shù)門檻，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。意義為通過(guò)制定本標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康有序長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

 

　　討論組專家聽取了標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的編制過(guò)程和內(nèi)容介紹后，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本逐項(xiàng)逐條地進(jìn)行了討論發(fā)言，和企業(yè)認(rèn)真地討論了存在的問(wèn)題，有針對(duì)性地提出了意見和建議。起草組成員也對(duì)其表示認(rèn)同并著手修改完善標(biāo)準(zhǔn)討論稿。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后會(huì)規(guī)范方便濕面產(chǎn)品的生產(chǎn)及其質(zhì)量水平，成為指導(dǎo)方便濕面產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)依據(jù)，并用于對(duì)該類產(chǎn)品的檢驗(yàn)和判定依據(jù)。