食品伙伴網(wǎng)訊 1月21日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品和飲料7大類食品761批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品740批次，不合格樣品21批次。

 

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為鐘山區(qū)花漁路社區(qū)周富春水餃店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鐘山區(qū)花魚路德云面食經(jīng)營(yíng)店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安順市西秀區(qū)回家吃飯餐館使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安順市西秀區(qū)回家吃飯餐館使用的自消毒餐具（杯子），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱黎平縣石井山實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的侗都冰泉（包裝飲用水），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱畢節(jié)金海湖新區(qū)玉竹山泉水廠生產(chǎn)的古驛圣泉飲用泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州大新龍山泉開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福泉市小馮水站銷售的、標(biāo)稱貴州省福泉鈺巖飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鈺巖清泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱福泉市白虎山泉飲品有限公司生產(chǎn)的霖都山泉天然含鍶飲用水（飲用天然泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致；消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為納雍縣何艷子水城原湯羊肉粉館購(gòu)進(jìn)的羊肉，恩諾沙星、磺胺類（總量）、林可霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州眾力佳誠(chéng)超市大方有限公司銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南佳惠百貨有限責(zé)任公司凱里分公司銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凱里市恒誠(chéng)惠民副食店銷售的鯉魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司天柱分公司銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)人體有一定的累積毒性，長(zhǎng)期大量食用含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg、在魚的皮和肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期大量食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，嚴(yán)重者可能引起肝損傷。

 

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的人工合成抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為100?g/kg。磺胺類藥物超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入磺胺類超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷，以及引起過敏反應(yīng)等。

 

　　林可霉素為抑菌類藥物，對(duì)革蘭陽性球菌有較好作用，特別對(duì)厭氣菌、金葡菌及肺炎球菌有高效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，林可霉素在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。林可霉素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了防治疾病而超量用藥或沒有加強(qiáng)用藥控制所致。長(zhǎng)期食用林可霉素超標(biāo)的動(dòng)物性食品可能會(huì)造成胃腸道不良反應(yīng)，過敏反應(yīng)及肝腎功能異常等。

 

 

　　5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為貴州福瑞祥餐飲有限公司購(gòu)進(jìn)的干竹筍，二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州永輝超市有限公司恒峰分公司銷售的韭菜，鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州紅赤水集團(tuán)有限公司赤水南正街門市銷售的、標(biāo)稱貴州紅赤水集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的牛肝菌，經(jīng)遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；播州區(qū)龍坑周仕偉火鍋店購(gòu)進(jìn)的小米辣，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；納雍縣桂萫源飲食文化發(fā)展有限公司購(gòu)進(jìn)的紅小米辣，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘（以Cd計(jì)）的限量為0.05mg/kg；新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）中鎘（以Cd計(jì)）的限量為0.2mg/kg。蔬菜和食用菌中鎘超標(biāo)的原因，可能是蔬菜、食用菌在種植過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛（以Pb計(jì)）的限量為0.1mg/kg，蔬菜制品中鉛（以Pb計(jì)）的限量為1.0mg/kg。蔬菜及蔬菜制品中鉛超標(biāo)的原因，主要是蔬菜在種植過程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為貴陽市烏當(dāng)區(qū)重慶會(huì)館餐飲娛樂管理有限公司購(gòu)進(jìn)的干竹蓀，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅仁市碧江區(qū)杰哥方竹人家火鍋店購(gòu)進(jìn)的干竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量的限量為0.2g/kg；干制的食用菌和藻類中二氧化硫殘留量的限量為0.05g/kg。造成二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、畢節(jié)市、黔東南州、黔南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。